四川省蓬安县市场监管局城南市场监管所筑牢校园食安防线护航学子圆梦高考

中国食品安全网讯（伍飞宇 记者程伯全）为切实保障广大高考考生饮食安全，严防食品安全隐患，筑牢高考期间校园用餐安全屏障，蓬安县市场监督管理局城南市场监管所聚焦校园食品安全全链条管控，通过农残抽检、后厨巡检、陪餐监管等方式开展高考校园餐专项护航行动，以严实举措为学子从容应考保驾护航。

速做农残快检，严管食材源头。为确保考生“舌尖上的安全”，蓬安县市场监管局城南市场监管所紧盯食材源头安全，严格对照食品安全检测规范，对学校食堂当天采购的瓜果蔬菜等食材原料开展现场农残快速检测，重点筛查农药残留、重金属超标等关键项目，对不合格食材进行当场清退处理。逐一核查大宗食材供货商资质、进货票据、检验检疫报告、合格证明等，从采购源头斩断不安全食材流入学生口中，守住校园餐饮第一道安全关卡。

细查后厨全域，压实管控责任。检查组将这次检查覆盖到了学校食堂的库房、食材清洗区、加工操作间、出餐口等食堂全区域，开展全方位隐患排查，聚焦食材存储、加工操作、环境卫生、食品留样、台账记录、从业人员健康管理等关键环节，重点检查食材存储条件和生熟分区存放情况、加工操作流程是否规范、餐饮具是否进行消毒、后厨环境卫生是否达标、食品留样是否规范、食品添加剂等台账是否完善、从业人员晨检制度是否落实等问题，对排查发现的隐患情况现场下达整改通知，督促学校食堂立即整改，并压实学校食堂主体责任，加强食品安全管控，消除食品安全风险隐患。

落实餐保制度，紧盯全链安全。严格落实校方负责人与城南市场监管所工作人员协同陪餐制度，对菜品出餐、分餐、用餐进行全链条动态监管。出餐前，检查组要对后厨操作加工过程进行全程监督，严防操作不规范行为；分餐时，检查组要查看菜品外观性状、分餐人员着装和行为是否合规；用餐时，检查组随同学校负责人，体验餐食温度、味道是否正常，并详细记录检查和体验情况，对发现的问题及时告知学校食堂管理人员，督促食堂进行整改，实现校园餐饮风险隐患的全程监控，确保广大考生“舌尖上的安全”。

下一步，蓬安县市场监管局城南市场监管所将持续紧盯高考、中考关键节点，保持校园食堂食品安全监管力度不减，常态化开展三餐巡回抽查，闭环整改各类风险隐患，同时做好校园超市食品安全监控，用精细化监管筑牢校园食品安全防线，全力护航莘莘学子安心备考、顺利赴考。