中国食品安全网讯（赵传正 记者王正心） 为从源头筑牢卤味熟食制品安全防线，桐庐县市场监管局近日对辖区内卤味生产单位开展专项检查，执法人员深入生产一线，严查原料采购、加工过程、添加剂使用等关键环节，同步推广“AI+非现场监管”模式，推动食品安全从“人防”向“技防”升级。
检查中，执法人员首先把牢原料采购关，逐一核查企业原料采购的进货查验记录和索证索票情况，重点查验肉类产品的检验检疫合格证明，严防来源不明、未经检疫的肉品流入生产环节。在加工车间，执法人员仔细检查卤制过程的控温控时记录、食品添加剂使用管理台账，查看生产环境卫生是否达标、从业人员健康证明是否有效、防蝇防鼠设施是否配备到位。针对部分企业存在的冷藏温湿度记录不规范、成品库标识标牌不完善等问题，执法人员当场下达整改通知书，责令限期整改，并跟踪落实闭环管理。
此次专项检查执法人员通过调阅企业近期的出厂检验报告、不合格品处置记录等台账，倒逼企业严格落实食品安全主体责任。通过“检查+指导”的方式，帮助中小型卤味生产企业梳理风险点，完善从原料验收到成品出厂的全程管控制度，从源头拧紧安全阀门。
在强化现场执法的同时，该局积极推动辖区食品生产企业接入“AI+非现场监管”系统。目前，已在部分食品生产企业关键点位安装高清摄像头，AI算法可自动识别未佩戴口罩、违规操作、环境脏乱等行为并实时预警，实现24小时不间断“站岗”。
下一步，该局将持续扩大智慧监管覆盖面，让科技为食品安全装上“智慧眼”，真正实现“无事不扰、无处不在”，全力守护群众“舌尖上的安全”。
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例