浙江三门县“四维联动”护航校园“第一餐”

中国食品安全网讯（朱嘉莱 记者王正心） 为切实保障春季开学校园食品安全，三门县市场监管局坚持高位督导、部门严管、社会共治、宣传引导四位一体工作模式， 全面筑牢校园食品安全坚固防线，严守师生“第一餐”安全关，全力营造安全、放心的校园饮食环境。

领导包保靠前督，压实属地管理责任。该局严格落实校园食品安全属地管理责任，县、乡两级领导结合包保督导工作，深入辖区中小学、幼儿园，对校园食堂食品安全管理情况进行现场检查，重点查看食材采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节，现场提出整改意见，明确整改时限和责任人，共闭环整改问题57个。同时，网格员加大校园周边商铺、流动摊贩、食杂店的巡查频次，严查无证经营、过期变质、“三无”食品等问题，织密校园周边食品安全防护网。

部门专项精准查，严把食堂安全关口。针对辖区内学校食堂承包（托管）经营企业、校园食材配送企业，组织召开行政指导约谈会，集中通报当前校园食堂管理共性问题与风险隐患，逐条解读各项规章制度、操作规范和法律责任，明确食材采购、加工制作、卫生管控、应急处置等要求，督促企业绷紧安全弦，主动自查自纠、规范经营行为。在开学例行全面检查的基础上，结合中小学“安心食堂”改造提升、校园食品安全专项抽查等系列工作，开展定期体检和多频次复查，重点检查从业人员健康管理、食品添加剂使用、仓储管理、留样管理及“互联网+明厨亮灶”等关键环节，并及时做好记录。共检查学校食堂94家，发现部分食堂存在后厨卫生死角未清理等问题，现场责令整改112处，实现隐患动态清零。

社会共治全程监，构建阳光监管格局。邀请“两代表一委员”、学生家长代表们、社会监督员深入食堂后厨，对食堂环境卫生、食材质量、加工流程进行现场监督检查。同时，对学校食堂的鸡蛋、猪肉、调味料酒等进行“点检”，应用百姓点检小程序提交送检申请，检测中心工作人员现场快检，共快检15批次，均合格。同步健全常态化共治机制，坚持以学生为中心，遵循家长自愿参与原则，聚焦学校食材采购、加工制作、配送运输全链条监督，关注营养搭配、口味质量和就餐环境，全面落实家长陪餐制度，及时收集家长陪餐评价反馈意见，形成“陪餐-反馈-整改”闭环管理。

宣传教育全覆盖，筑牢校园安全防线。坚持“排查整治与宣传教育并重”的工作思路，以“开学第一课”为重要载体，联合教育、市场监管、公安、消防等部门，深入校园开展全方位、多层次安全宣传教育活动2场。组织学校食堂从业人员参加食品安全专项培训，围绕“五常”管理、日周月检查制度、食材验收标准、晨检流程及留样规范等关键环节开展系统讲解。截至目前，已开展专题培训7场，有效提升岗位操作规范性与风险防控能力。通过致家长的一封信、家校群提醒等方式，联动家长做好学生校外食品安全监管，形成家校共育、校地共管的良好氛围。