重庆市彭水县市场监管局开展秋季校园食品安全培训，筑牢校园食品安全“防火墙”

中国食品安全网讯（周叶玲）秋季开学在即，为切实筑牢彭水县师生食品安全工作防线，有效消除食品安全隐患。8月19日，重庆市彭水县市场监管局组织开展了2024年秋季校园食品安全专题培训会，彭水苗族土家族自治县中学校食品安全总监、食品安全管理员、食堂从业人员共60余人参加培训。

培训会上，工作人员图文并茂、举例分析，组织学习了《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务食品安全管理人员工作规范》等法律法规和有关标准规范，并就学校如何落实食品安全“两个责任”、健全完善“日管控、周排查、月调度”等各项制度记录等进行了培训。

图片来源：彭水县市场监管局

培训主要围绕食堂食品安全管理体系、食堂食品管理人员构成及职责、落实岗位责任制度、学校食堂重点风险点等内容展开，重点对食品原辅材料采购、贮存管理、加工清洗、切配烹制、分餐配送、食品留样、餐具清洗消毒等进行了详细讲解，同时对学校提出了具体要求：一是学校食堂要严格落实食品安全主体责任，全面强化食品安全风险意识和责任意识，抓好餐饮服务操作重要环节，把食品安全各项工作做实、做细，不断提升学生用餐安全和用餐质量。二是要建立健全食品安全各项管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制，实施责任追究。三是要组织学习培训并在线考试，让学校负责人和食堂管理人员、从业人员全覆盖参与学习培训，提升其食品安全责任意识和管理能力。四是在秋季学期开学前，全面开展自查自纠，加强防虫防鼠防蝇等设备设施的检查、维护更新，改善老旧设备和硬件设施，消除食品安全问题隐患。

彭水县市场监管局相关负责人表示，食堂从业人员是学校重要的服务群体，希望通过此次培训，参训人员能够学有所获，增强食品安全意识，提升业务技能，着眼规范操作，加强应急处置，保障师生用餐安全。

图片来源：彭水县市场监管局

下一步，彭水县市场监管局将强化部门协作，持续开展多种形式校园食品安全培训，加大学校食堂日常监管力度，筑牢校园食品安全防线。