重庆市大足区：“三导”工作法全面推进学校食堂提档升级

中国食品安全网讯（黄建兵）为深入推进中小学校园食品安全专项整治工作，重庆市大足区市场监督管理局抢抓暑假“空档期”，立足责任落实、指导服务、素养提升，全面开展学校食堂基础设施提升改造工作，不断提升辖区校园食堂“硬基础”和“软实力”。

一是面对面督导责任落实。组织召开全区暑期学校食堂提档升级专题会议，联合区教委制定学校食堂提档升级工作方案和计划进度表。各学校校长为食堂提档升级直接责任人，学校分管领导为具体责任人，市场监管所为监管人员为业务责任人。联合区委督查室、教委成立督查专班，采取定期检查、定期通报等方式推进提档升级工作的落实。

二是点对点指导改造升级。通过市场监管所全覆盖检查、部门随机督查、线上巡查、学习自查的“三排查一自查”方式明确提档升级对象，并逐一建立改造项目清单。以点对点的形式，全程跟踪服务，确保食堂布局流程和设施符合食品安全要求，做到功能设置齐全、流程布局合理、设备添置到位、设施安装达标。暑假期间，精心指导21家学校食堂改造升级，改造资金500万余元，学校食堂食品安全整体水平得到有效提升。

三是实打实倡导教育培训。制作餐饮服务食品安全操作规范培训视频，督促学习对从业人员就食品加工、留样、清洗消毒等食品安全知识进行培训、考核和评价，要求人人培训学时达标、考试合格，进一步提升从业人员食品安全技能，强化食品安全意识。扎实制定学校食堂专项检查方案，切实保障秋季开学“第一餐”安全。