多方共治谱新篇 守护“烟火气”里的民生温度 重庆市丰都县成功举办餐饮服务食品安全与膳食营养科普大讲堂

中国食品安全网讯（周健）为深化食品安全共治格局，提升餐饮行业服务水平，倡导科学膳食理念，2025年7月24日，由重庆市丰都县市场监管局联合县教委、卫生健康委、商务委、民政局举行了"丰都县餐饮服务食品安全与膳食营养科普大讲堂"活动。全县150余名餐饮单位代表、部门负责人及专家学者参与活动。 

该局副局长廖俊秀在讲话中指出，全县将以"四个最严"为准则，持续强化校园食堂、养老机构、医疗机构等重点领域监管，并呼吁全社会携手齐心守牢食品安全防线。 

作为活动亮点，该局食品安全监管三科负责人围绕"集中用餐单位食品安全风险防控与明厨亮灶建设"开展专题培训。通过典型案例结合《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，详细解读了食品安全管理制度、主要负责人食品安全责任、食品安全管理人员行为等要求，并剖析了夏季食品易腐变质、交叉污染等风险点。培训中特别强调，全县学校食堂、养老机构等集中用餐单位要把推进"明厨亮灶"建设作为监管的重要抓手，全力推动推动视频信息接入监管平台，实现"互联网+智慧监管"全流程可追溯。 

公共营养师结合《中国居民膳食指南》，通过案例解析、数据对比，深入浅出讲解合理膳食对慢性病防控的积极作用。

"三减行动"倡导单位中盐西南盐业有限公司代表宣读了《健康减盐倡议书》，倡导大家养成低钠生活习惯，提升健康水平。现场互动问答环节气氛热烈。 

会后，由消费者代表、媒体记者及监管人员组成的检查组，随机抽取网红餐厅、养老机构开展突击检查。重点核查原料采购溯源、后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒、人员管理等环节。

该局负责人表示，此次活动通过"科普+实践"双轮驱动，既强化了餐饮从业者主体责任意识，也搭建了政府、企业、消费者三方沟通平台。下一步，丰都县将建立持续推动食品安全科普，定期开展"你点我检"活动，全力构建"政府主导、部门协同、行业自律、公众参与"的食品安全治理新格局。