重庆市大渡口区市场监管局开展餐饮食品安全专项检查 履行监管责任

中国食品安全网讯（胡礼兵）为深刻汲取甘肃天水褐石培心幼儿园幼儿血铅事件深刻教训，进一步提升餐饮单位主体责任意识，筑牢食品安全防线，切实保障群众"舌尖上的安全"，近期，重庆市大渡口区市场监管局组织开展餐饮食品安全专项检查，查找安全隐患，严厉打击违法行为。

 7月22日上午，该局组织部分大中型餐饮企业、火锅企业、集中用餐单位等100余人开展集中培训。参会人员通过国家市场监督管理总局网络学院直播课堂，集中学习观看国家市场监督管理总局开展的食品安全专题培训，重点学习了总局餐饮食品司《全面压实餐饮主体责任，切实筑牢餐饮食品安全底线》专题授课。

该局结合甘肃天水褐石培心幼儿园幼儿血铅事件，通报了近年来辖区餐饮环节食品安全方面存在的问题，从落实责任、诚信经营、规范操作等方面进行了培训和指导。通过集中培训，进一步强化餐饮单位主体责任意识，增强食品安全知识，提升食品安全服务质量和保障水平。

 “各位园长，这是甘肃天水幼儿血铅异常事件的通报材料，请大家务必引以为戒。”7月22日，在该局九宫庙市场监管所会议室里，该所所长将一份《校园食品安全警示录》推到参会人员面前。

当天起，该局针对部分还在上课（暑期托管班）的幼儿园开展以“查隐患、强责任、保安全”为主题的暑期幼儿园食品安全专项检查正式启动。

“此次检查的启动，正值暑期幼儿集中托管关键期，更因甘肃天水幼儿血铅异常事件敲响警钟，事件暴露出部分幼儿园食材采购渠道不规范、加工操作不严格、主体责任不落实等问题。”该局相关负责人介绍，将以此为鉴，通过"警示教育、业务培训、源头管控"三大行动，推动幼儿园食品安全从“被动监管”向“主动担责”转变，履行食品安全监管责任。

“看到孩子因误食受污染餐点痛苦的画面，我们后背全是汗。”大渡口实验幼儿园四季园园长坦言，会后第一时间组织教职工重新学习《餐饮服务通用卫生规范》，并在厨房张贴“十不准”操作警示图。

检查中，执法人员重点核查幼儿园食材采购索证索票、供应商资质备案情况，要求所有米、面、油、肉等大宗食材必须来自正规供应商，并实现全链条可追溯。针对暑期部分幼儿园提供延时托管服务的情况，监管部门特别要求延长食材验收时间至早7点，确保高温时段食材新鲜度。

 7月22日-25日，为进一步规范网络餐饮服务经营行为，该局跃进村市场监管所聚焦外卖餐饮食品安全突出问题，开展执法整治行动，严厉打击违法违规行为，全力守护消费者饮食安全。

整治行动重点围绕三个方面展开：一是全面排查辖区内网络餐饮经营主体资质，重点核查食品经营许可证、从业人员健康证；二是严格检查食品加工场所卫生条件，对食材采购、储存、加工等环节进行全过程监督；三是强化配送环节管理，督促落实外卖食品封签制度。

此次专项整治中，执法人员采用“线上排查+线下核查”相结合的方式，全面排查风险隐患。线上重点核查平台是否履行资质审查义务、是否公示餐饮单位食品经营许可证及从业人员健康证明等信息；线下深入外卖餐饮门店，实地检查食品储存条件、后厨卫生状况、餐品打包规范等，对发现的卫生条件不达标、索证索票不全、从业人员未持有效健康证明等问题，下达整改通知书5份，现场整改问题12个，立案查处3件。

“暑期是食品安全风险高发期，更是补短板、强基础的关键期，下一步，我们将严格履行监管责任，对原材料进货查验、食品规范加工操作、非法添加非食用物质、超剂量超范围添加食品添加剂等开展重点巡查，加大对风险隐患的排查和处置力度。”该局相关负责人表示，对食品安全违法违规行为坚决做到发现一起查处一起，切实筑牢食品安全底线。”