中国食品安全网讯（姚远飞）7月30日，重庆市璧山区市场监管局组织了一场面向全区火锅经营者的食品安全专项培训会，旨在进一步拧紧行业安全“责任阀”，提升经营者风险防控能力，切实守护消费者“舌尖上的安全”。
培训聚焦火锅行业食品安全的关键风险点，进行重点强化：一是严把原料关， 要求经营者严格落实索证索票制度，确保食材来源清晰可溯，杜绝不明食材上桌；二是规范添加剂使用， 明确“红线”，坚决禁止非法添加和超范围、超量使用；三是提升后厨管理硬标准， 对环境卫生、从业人员操作规范及流程进行全面升级优化。
“食品安全是火锅行业的生命线，容不得丝毫松懈。”区市场监管局工作人员在会上强调。据悉，该局将持续加大监管力度，采取源头严防、过程严管、风险严控的策略，结合日常巡查与突击检查，强力推动“明厨亮灶”建设，确保每一口火锅都安全可靠。近期，该局已通过专项检查行动，有效处置了多起涉及原料溯源不清及后厨操作不规范的经营行为。
通过常态化高压监管与精准化培训指导双管齐下，璧山区正致力于为市民营造一个更加安全、放心的火锅消费环境。
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