重庆市永川区市场监管局开展夏季养老机构食品安全专项检查

中国食品安全网讯（陈懿）随着三伏酷暑的到来，气温持续攀升，食品易腐变质风险增加，重庆市永川区市场监管局聚焦养老机构老年人饮食安全，开展夏季食品安全专项检查，着力筑牢食品安全防线，守护老年人“舌尖上的健康”。

此次检查紧扣夏季特点，强化重点环节监管。执法人员重点查看养老机构食材采购渠道是否规范、索证索票是否齐全，确保肉蛋奶、蔬菜水果等原材料来源可溯；检查冷藏冷冻设施运行情况，严防食材因储存温度不达标导致变质；核查食品加工过程中生熟分开、烧熟煮透等操作规范落实情况，尤其关注凉菜制作、剩菜处理等夏季高风险环节；同时，严查使用过期食材、餐用具消毒不到位、从业人员无健康证明上岗等违规行为，确保从采购到餐桌的全链条安全可控。检查还注重食品安全管理制度的建立与执行，防止出现制度空转、管理松懈等问题，切实保障老年人饮食安全与健康。

通过实地检查后厨操作间、食材仓库，查阅采购台账、消毒记录、健康证明等资料，以及与老年人、护理人员面对面交流了解日常供餐情况，执法人员全面掌握机构食品安全管理实际状况，多维度收集问题线索，确保检查结果客观精准。检查显示，多数养老机构能够落实夏季食品安全管理要求，做到食材管控严格、操作流程规范。个别机构存在三防设施使用不到位、食品原料存储不规范、餐用具消毒频次不足等问题，执法人员已当场下达整改通知，责令限期整改，并督促其建立夏季食品安全定期自查机制，动态消除风险隐患。截至目前，重庆市永川区市场监管局共检查养老机构54家，发现并整改各类问题25个，已完成整改25个。

永川区将持续紧盯夏季食品安全关键节点，压紧压实养老机构主体责任，推动食品安全管理提质增效，切实为老年人的饮食安全保驾护航。