分类施策精准监管 暖心服务守护食安 重庆市巴南区李家沱市场监管所坚持“因地制宜＋服务先行”筑牢辖区餐饮安全防线

中国食品安全网讯（向艳明）作为曾经的老工业区，重庆市巴南区李家沱街道既有马王坪等保留市井烟火的老街区，也有融汇半岛商圈等新兴商业地标。针对新老街区基础条件、餐饮业态差异较大的具体情况，该所为老街区、新商圈、重点场所等量身定制监管服务方案，通过精准监管、暖心服务，全面保障辖区食品安全。

一、明底线、保活力，守护老街区市井烟火气

在李家沱正街、马王坪正街等老街区，经营着许多餐饮老店，这些店铺均以传统工艺和长期口碑立足，但部分老店也正面临设施陈旧、改造空间有限等问题。针对这一特点，该所采取“严守底线安全”与“包容审慎执法”相平衡的方式，兼顾民生需求和食品安全。一方面，加强宣传引导和日常检查，坚决守住食材安全、从业人员健康管理等核心底线。另一方面，允许基础条件受限的老店，在硬件设施方面采用安全可靠的替代性方案，通过柔性措施帮助经营者做好合规，让传统市井烟火气与现代食品安全标准共生共荣。

二、优服务、重指导，提升新兴商圈餐饮服务品质

位于融汇半岛等新开发地段的餐饮单位，硬件条件相对较好，但很多经营者欠缺实际经营经验。为帮助刚起步的餐饮经营者尽快掌握经营要领，李家沱市场监管所突出“服务走在监管前”的理念，坚持服务前置化。一方面，将工作重心从“事后整改”转向“证前指导”，为新入驻的商户提供装修布局、食品安全、操作规范等证前服务指导，切实降低餐饮单位合规成本。另一方面，大力推广“互联网+明厨亮灶”智慧监管，积极推进“阳光厨房”打造。同时，针对新兴商圈外卖商户较多、投诉举报问题突出的特点，大力开展宣传引导，通过典型案例指导商户做好自身的餐饮服务，在保障消费者用餐安全的同时降低自身风险。

三、压责任、严监管，切实保障重点场所食品安全

对学校食堂、养老机构、医院等特殊餐饮单位，该所联合教育、民政、卫健等行业主管部门，重点对食堂管理制度、采购查验、食品留样等关键环节，共同开展“综合查一次”穿透式监督检查。针对检查中发现的问题，现场指导有关责任人开展整改。同时，督促特殊餐饮单位运用好“日管控、周排查、月调度”机制，严格落实食品安全主体责任，切实提升食品安全风险防控能力。

下一步，该所将继续坚持分类精准施策的监管模式，运用好“渝食安”等数字化监管平台，用更科学的监管和更暖心的服务，坚决守护好群众的食品安全。