重庆市巴南区市场监管局开展养老服务中心食堂专项检查 筑牢老年群体“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（向芯宏）为切实保障辖区老年人饮食安全与身体健康，近日，重庆市巴南区市场监督管理局聚焦养老服务中心食堂食品安全薄弱环节，组织开展了专项检查行动，以“零容忍”态度严防严管食品安全风险，为老年群体撑起食品安全“保护伞”。

此次专项检查重点围绕养老服务中心食堂的资质证件、食材采购与储存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理及食品留样等关键环节展开。执法人员深入各养老服务中心食堂后厨，仔细核查食品经营许可证是否合法有效、从业人员是否持有效健康证明上岗；检查米、面、油、肉、蛋、蔬菜等食材的采购台账、索证索票是否齐全规范，确保源头可溯；查看食材储存条件是否符合要求，有无过期、变质食品；对食品加工区域的卫生状况、生熟食品分开存放、烹饪过程控制等进行细致查验，同时重点检查餐饮具清洗消毒流程是否规范、消毒记录是否完整，以及食品留样是否按规定品种、数量和时间要求执行。

检查过程中，执法人员坚持“检查与指导并重”的原则，对发现的问题当场提出整改意见，督促养老服务中心食堂限期整改到位，并要求其严格落实食品安全主体责任，健全食品安全管理制度，定期开展食品安全自查，及时消除安全隐患。同时，向食堂管理人员和从业人员普及食品安全法律法规和餐饮服务操作规范，强化其食品安全意识和责任意识，从根本上提升养老服务中心食堂的食品安全管理水平。

下一步，该局将持续加大对养老服务中心食堂的监督检查力度，建立常态化巡查机制，对整改情况进行“回头看”，确保问题整改不走过场、不留死角。通过专项行动的开展，进一步规范辖区养老服务中心食堂经营行为，切实守护好老年群体的“舌尖上的安全”，让老年人吃得放心、住得安心，不断提升老年人的幸福感和安全感。