加强食品安全监管 重庆市大渡口区市场监管局持续开展食品领域安全整治

中国食品安全网讯（胡礼兵）为严格履行食品安全监管责任，近期，重庆市大渡口区市场监管局组织执法人员，在多个领域开展专项整治，全力守护人民群众“舌尖上安全”。

9月10日，该局聚焦冻库管理、原料溯源、生产流程等关键环节，对辖区内肉制品食品生产企业开展专项检查，严防不合格肉制品流入市场。

在重庆承诚食品有限公司冻库内，执法人员手持红外测温仪逐一核查储存温度，重点检查牛羊肉、调理肉制品等高风险品类。“冻库温度必须稳定在-18℃以下，否则易导致微生物滋生。”执法人员在检查冻库情况时说道。同时，执法人员认真比对进货台账，检查进口肉报关单及入境检验检疫证明。

在原料查验环节，执法人员重点核查“两章两证”（动物检疫合格章、肉品品质检验合格章及对应合格证明），并认真比对信息真伪。执法人员现场再次向相关企业重申工艺布局和过程管控符合卫生规范要求，严禁非法添加非食用物质、滥用食品添加剂，严禁以假充真、以次充好、以低价肉品冒充高价肉品，严禁销售或使用病死、死因不明及腐败变质的肉类产品，时刻警示，食品安全警钟长鸣。

生产车间内，执法人员通过调取监控录像，重点检查解冻、腌制、滚揉等关键工序。在某些企业添加剂配料间，执法人员发现未单独存放且未标注“食品添加剂”专用标识，执法人员现场指导企业划分专用区域、规范标签管理。

“我们将推广深化阳光工厂监管模式，推广应用AI智能抓拍系统，实现肉制品生产全流程动态监控。”跳磴镇市场监管所负责人表示。

9月9日至10日，该局八桥镇市场监管所集中力量开展水产市场、涉渔餐饮服务市场“两个集中”行动，全面规范水产品经营秩序，切实保护长江流域生态环境。

此次行动采取“重点执法+宣传引导”双管齐下的工作模式，执法人员通过深入水产批发市场、农贸市场、商超等重点场所，以及私房菜馆、农家乐等餐饮单位，重点检查三个方面：一是核查经营者资质证照是否齐全有效；二是检查食材来源是否合法，进销台账是否规范完整；三是严查是否存在以“长江野生鱼鲜”等为噱头的宣传营销，或者在销售的水产（制）品外包装上标称“长江流域”“长江三峡”等字样。

在严格执法的同时，执法人员还积极向经营户和消费者普及《中华人民共和国长江保护法》及相关禁捕政策，督促经营户落实主体责任，引导公众共同参与生态保护。

期间，该所已检查水产经营主体12家次、涉渔餐饮单位36家次，对8家未履行进货查验义务的餐饮店责令限期整改。下一步，该局将持续保持高压监管态势，通过强化日常巡查、深化部门协作等方式，对违法行为“零容忍”，为切实保护长江流域生态环境贡献市场监管力量。