共筑食品安全防线∣重庆市南岸区市场监管局“老陈话食安”走进校园

中国食品安全网讯（廖俊杰）在2025年全国食品安全宣传周期间，为系统提升校园餐食安全保障能力，构建覆盖操作间与课堂、连接学校与家庭的食安防护网，重庆市南岸区市场监督管理局于9月26日下午在南岸区教师进修学院，以“管理筑基·教育赋能”为主题，针对学院及辖区周边相关学校、幼儿园食堂管理人员、从业人员举办了一场“老陈话食安”进校园食品安全科普宣传活动。

此次科普宣传活动由重庆市南岸区市场监督管理局综合科、长生桥镇市场监管所联合主办，南岸区教师进修学院承办。

活动伊始，“老陈话食安”主创人、区市场监管局综合科干部陈邦国围绕校园食品安全管理的核心环节展开系统讲解，涵盖人员职责划分、原料质量把控、加工过程监管及留样管理规范等内容。随后，长生桥镇市场监管所执法人员在作食品安全专题培训时，结合法律法规要求，重点强调了通过“日管控、周排查、月调度”机制实现风险动态管理的重要性，帮助参训人员构建起全链条、常态化的食品安全管理体系和应急处置能力。这些内容为参训人员提供了清晰的管理框架和实践指引，有效提升了其对食品安全工作重要性的认知。

在培训中，执法人员还特别强调了食堂从业人员作为学生在校饮食的“最近距离接触者”所肩负的教育责任。通过“具象化语言+场景化教学”的方法，例如用“不要到小摊小贩购买零食”这样通俗的举例向学生解释食品安全风险，指导从业人员如何在实际工作中协助引导学生识别“三无食品”、了解食品储存要点。同时，引导发动师生积极参与“你点我检，服务惠民生”活动，宣传了食品安全宣传周“尚德守法 共享食安”的理念。

南岸区市场监管局相关负责人表示，学校食堂从业人员及管理者是守护校园食品安全的第一道防线，其专业素养和责任意识直接关系到学生的健康。通过此次系统培训，不仅提升了参训人员的实操能力，更强化了其“人人都是食安宣传员”的意识，有助于将食品安全理念渗透至校园的每一个角落，最终构建起“社会共治、全民共享”的食安治理新格局。

培训结束后，执法人员还对学院食堂管理工作进行了实地检查，进一步巩固了培训实效。