重庆市大渡口区市场监管局三项专项排查 护航“双节”食品安全

中国食品安全网讯（胡礼兵）2025年“双节”将至，为切实保障人民群众食品安全，近日，重庆市大渡口区市场监管局加大执法力度，在多个领域开展食品专项检查，护航群众过节安全。

面包糕点制售环节食品安全专项排查

9月25日至26日，该局春晖路市场监管所以面包店、糕点坊、超市现制现售区、餐饮单位烘焙部门等为重点场所，执法人员深入各经营单位加工间，对原料采购验收、食品添加剂使用、生产过程控制、仓储运输销售环节卫生控制、从业人员健康管理等关键环节进行全面检查。

检查重点包括：食品原料是否落实进货查验记录制度，是否存在使用过期、变质原料的行为；食品添加剂是否严格按标准规定使用，是否存在超范围、超限量使用问题；生产加工场所、储存运输销售环节卫生条件是否达标，设备设施是否定期清洗消毒；产品标签标识是否规范，是否如实标注生产日期、保质期等信息；是否建立完善食品安全追溯体系，实现产品来源可查、去向可追。

截至目前，此次专项检查已出动执法人员累计32人次，检查相关生产经营单位120余家次。对检查中发现的个别企业存在的卫生条件不达标、进货台账记录不全等问题，执法人员已当场责令整改，并将持续跟踪整改落实情况。

月饼生产环节食品安全专项排查

该局八桥镇市场监管所聚焦辖区月饼食品厂生产环节，开展节前食品安全专项检查，以严格监管压实企业主体责任。检查重点围绕生产核心环节展开。一是检查原料管控，逐一核查面粉、莲蓉等原料的进货台账与检验报告，抽检原料15批次，要求企业留存供应商资质文件/进货票据和原料检验报告，坚决杜绝过期或来源不明原料流入生产线。二是检查生产过程，重点检查车间温湿度记录、设备清洁消毒台账，现场快检防腐剂、甜味剂等添加剂含量20批次，未发现超范围使用问题。三是检查包装合规性，依据《限制商品过度包装要求》，核查礼盒包装层数、空隙率及成本占比，严防过度包装现象。

同时，严格核查产品留样记录，确保每批次产品按规定留存样品，保障溯源可查。检查同步开展普法宣传，向企业宣讲《中华人民共和国食品安全法》及最新的添加剂使用标准，提升从业者规范生产意识。截至目前，专项检查已实现生产主体全覆盖，未检出重大安全隐患。

火锅餐饮食材环节食品安全专项排查

火锅沸腾，安全不"烫"手。国庆中秋期间，热腾腾的火锅成为众多食客来渝游玩首选，为确保节日期间食品安全，该局茄子溪市场监管所执法人员穿梭在氤氲的火锅香气中，开展食品安全守护行动。

执法人员深入火锅店后厨，对食材采购渠道进行细致排查。重点检查肉类等食材的检疫合格证明，查看蔬菜农残检测报告，确保每一样食材都可追溯来源。在冷链食品专区，执法人员仔细查验温度记录和保质期限，杜绝过期变质食材上桌。

检查过程中，执法人员对后厨卫生状况进行全方位评估。重点查看食用油储存条件和使用规范。要求餐饮单位严格执行“明厨亮灶”标准，让消费者对用油安全看得见、更放心。针对消费者最关心的用油安全，执法人员开展重点排查。通过仔细比对食用油进货票据和实际用量，核查废弃油脂处理记录，确保每一滴油都安全可靠，严防回收油、地沟油等不合格油脂上桌。

检查人员指导餐饮单位完善食品安全应急预案，配齐应急设备。要求负责人节日期间全程在岗，建立快速响应机制，确保一旦发生食品安全问题能够及时妥善处置。同时加强对从业人员的培训，提升食品安全意识和应急处置能力。

“食品安全无小事，我们坚持以问题为导向，旨在及时发现并消除食品安全风险隐患，督促食品生产经营者严格落实主体责任，严守食品安全底线。”该局相关负责人表示，节日期间，将加大食品安全检查力度，常态化开展隐患排查，依法打击违法违规经营行为，筑牢食品安全防线，确保市民度过安心祥和的国庆中秋佳节。