重庆市南岸区南山街道市场监管所：全力保障越南青年来华研学团餐饮安全 筑牢食品安全线

中国食品安全网讯（陈新）近日，一批来自越南的青年抵达重庆开展研学交流活动，近距离感受中华优秀传统文化与现代发展活力。为让异国学子吃得安心、学得舒心、游得开心，重庆市南岸区南山街道市场监管所提前谋划、精准发力，以全链条、精细化监管举措，为研学团食品安全保驾护航，用实际行动彰显责任与温度。

精准对接，提升安全意识。接到研学活动保障需求后，该所高度重视，第一时间明确专人与辖区内用餐接待单位南山鲜龙井火锅沟通对接。针对研学团的饮食习俗和用餐特点，对菜单进行审核，建议餐饮单位在保持菜品特色的同时，确保食材搭配兼顾营养与适口性；对易发生食品安全风险的菜品制作过程给予重点指导，提醒接待单位在就餐区醒目位置用多种语言做好“生食煮透”等提示；执法人员还向餐饮单位负责人及从业人员宣传食品安全法律法规和跨境研学接待注意事项，强化其食品安全主体责任意识。

聚焦重点，严格环节管控。在前期排查阶段，执法人员秉持“零容忍”的态度，对南山鲜龙井火锅开展“全覆盖、无死角”检查。聚焦餐饮单位资质、食材采购验收、储存条件、菜品安全、加工操作、餐具消毒、从业人员健康管理等关键环节，仔细核查供货商资质、食品原料采购进货查验记录、冷链食品储存温度、后厨环境卫生、餐厨废弃物处理等情况，严厉杜绝过期变质、来源不明、感官性状异常的食品及原料流入餐桌，严防因餐饮具不洁、交叉污染引发食源性疾病。

动态巡查，强化风险防控。研学活动期间，该所实行“定点监管+动态巡查”模式，安排专人重点关注就餐单位情况；及时了解学子饮食反馈，根据实际需求调整监管重点；畅通突发事件沟通渠道，让保障工作更具针对性和实效性。

下一步，该所将以此次保障工作为契机，持续深化食品安全监管工作，不断提升辖区内跨境研学、大型活动等场景的食品安全保障能力，助力营造安全、放心、和谐的消费环境。