重庆市沙坪坝区覃家岗街道市场监管所聚焦医疗、工地食堂安全 筑牢特殊群体餐饮防线

中国食品安全网讯（田西方）医疗机构与建筑工地是民生保障和城市建设的重要阵地，其食堂食品安全直接关系到医护人员、患者、建筑工人等特殊群体的身体健康与生命安全。近日，重庆市沙坪坝区覃家岗街道市场监管所开展集中检查行动，聚焦医疗单位与建筑工地食堂，通过差异化监管与精细化指导，全力守护“白衣天使”与“城市建设者”的餐饮安全。

在医院食堂，执法人员坚持高标准、严要求，重点围绕食材溯源、营养配餐、加工环境等环节展开全流程、无死角监管，严格核查患者膳食的原料采购记录及供应商资质，确保食材来源清晰可溯；针对患者治疗餐、流质餐等特殊膳食，检查是否按规范单独制作、留样备查；对烹饪区、分餐间、送餐车等关键区域开展卫生评估，严防交叉污染。

建筑工地食堂流动性大、基础条件相对薄弱，执法人员检查重点集中于资质准入、环境卫生与过程管控，逐家核查是否依法取得食品经营许可，严厉查处无证供餐行为；全面检查“三防”设施、餐具消毒、食材贮存等基础条件，对存在的卫生死角现场指导整改；严查肉类检疫证明、食用油采购渠道及食品添加剂使用情况，杜绝来源不明、质量存疑的食品进入工地食堂。同时，督促总承包单位落实管理责任，加大对工地食堂的投入与日常管理。

检查发现，部分医疗食堂存在食品留样不规范、送餐流程记录不全等问题，部分工地食堂则存在卫生状况不佳、食材存放混乱、从业人员安全意识薄弱等隐患，执法人员现场出具整改意见书，要求限期整改，并开展“回头看”跟踪督办。同时，组织各单位食堂负责人及从业人员进行集中培训，明确食品安全主体责任，提升规范操作能力。

“通过此次对医疗、工地两类重点单位食堂的靶向整治，进一步织密了群体性食品安全防护网络。”该所相关负责人表示，下一步，将建立分类监管长效机制，持续巩固整治成效，让医护人员安心守护生命，让城市建设者吃上放心饭，以扎实的食品安全工作服务全区高质量发展与社会和谐稳定。