重庆市大渡口区市场监管局全力保障国际人才交流大会食品安全

中国食品安全网讯（胡礼兵）2025 年 11 月 15 日，以“才聚新重庆・共创新未来”为主题的国际人才交流大会在渝启幕，普润斯酒店为大会参会人员指定食宿酒店，其间，重庆市大渡口区市场监管局餐饮科与茄子溪市场监管所进入到普润斯酒店开展专项食品安全保障检查，以全链条监管筑牢 “舌尖上的防线”，用细致入微的监管服务，为这场汇聚全球英才的盛会筑牢后勤保障基石。

此次专项检查聚焦重大会议供餐的高风险环节，执法人员成立专项保障小组，采用“全流程核查+重点盯防”的监管模式展开工作。在从业人员管理方面，执法人员逐一核查后厨及服务人员的健康证明，细致检查在岗人员的工服洁净度、口罩佩戴规范度等个人卫生情况，同时抽查员工食品安全培训记录，确保每位接触食品的工作人员都具备规范操作意识。

执法人员重点查看了生熟食品加工是否做到砧板、刀具分色区分，冷藏设备温度是否稳定在 0-8℃的安全范围，冷冻区食品是否分类密封存放。针对大会供餐量大的特点，特别核查了肉禽蔬菜的分池清洗情况，以及消毒后的餐用具是否存放在专用保洁柜内，从硬件操作上杜绝交叉污染风险。

执法人员仔细翻阅酒店采购台账，核对生鲜肉类检疫证明、进口食材报关单等资质文件，随机抽查大米、食用油等原料的保质期与储存状态。同时强调酒店需严格执行“先进先出”原则，对高风险食材实行专人专管，确保食材从采购到入库的全环节可追溯。同时，执法人员还重点核查了食品留样制度落实情况，要求酒店按规范对每餐次菜品留样，每份留样不少于 125克并冷藏保存48小时以上。

“保障国际人才交流大会食品安全，既是监管责任，更是展现重庆城市温度的窗口。”执法人员要求普润斯酒店食品安全负责人严格落实监管要求，细化各环节操作规范。

此次专项保障，不仅为大会参会人员的饮食安全筑牢屏障，更以专业监管彰显了重庆在重大活动服务保障中的严谨态度。随着各类保障工作逐步到位，这座开放包容的山城以十足准备迎接海内外英才共赴这场人才盛会。