重庆大渡口区市场监管局守好食品生产“储存关”

中国食品安全网讯（胡礼兵）“这批银耳粥的生产日期和保质期需与台账逐一核对，仓库的温湿度记录还需进一步细化……”11月19日，重庆市大渡口区市场监管执法人员走进辖区某食品生产企业的仓储车间，对预包装食品的储存管理、产品标识等开展专项检查。

在“粥品区1区”中，银耳粥、小米粥等预包装食品按品类整齐码放，执法人员拿起一罐银耳粥，仔细核对罐体标识的生产日期和保质期是否与入库台账一致，同时检查产品包装是否完好，有无破损或渗漏情况；另一组执法人员则与企业质检人员共同查看小米粥的批次检验报告，确认产品的感官性状和理化指标是否符合国家标准要求。

“我们仓库采用‘先进先出’的管理方式，每日记录温湿度，一旦超过阈值，会立即调整通风和温控设备。”企业相关负责人介绍，此次检查涉及的银耳粥、小米粥均为“重庆老字号”产品，在储存环节会严格遵循食品存放规范，避免出现挤压变形、产品破损渗漏等问题。

执法人员表示，食品储存是生产环节的“隐形防线”——预包装食品若储存不当，不仅可能影响品质，还可能带来食品安全风险。此次检查重点聚焦三个方面：一是仓储管理规范，查看分区标识、堆放间距是否符合要求，是否存在混放、超期存放情况；二是产品标识合规，核查包装上的生产日期、保质期、执行标准等信息是否完整准确；三是台账记录完整，确认入库、出库记录与实际库存是否一致，检验报告是否随批次留存。

据了解，进入冬季消费旺季以来，该局已对8家食品生产企业开展仓储环节专项检查，针对2家存在台账记录不规范的企业下达了限期整改通知，并将在一周后开展“回头看”复查。“食品生产的每一个环节都不能松，我们既要查‘台前’的产品质量，也要守‘幕后’的储存安全，从源头筑牢食品安全屏障。”执法人员说。

下一步，该局将持续深化食品生产全链条监管，结合企业特点开展精准指导，同时推动企业落实主体责任，共同保障市民吃到安全、放心的食品。