重庆市大渡口区市场监管局开展宴席承办酒店检查 筑牢群体性聚餐安全防线

中国食品安全网讯（胡礼兵）时值十一月末，寒意渐浓，各大酒店的宴席预订却热度不减。为确保群体性聚餐食品安全，11月24日，大渡口区市场监管局组织开展宴席承办酒店检查，聚焦后厨操作全流程，建立“发现——整改——复核”的闭环管理机制，全力守护市民“舌尖上的安全”。

该局春晖路市场监管所检查人员深入城区多家大型宴席承办酒店，从食材进货查验到餐具清洗消毒，从烹饪加工到食品留样，对宴席制作的每个环节进行细致排查。在冷菜专间，执法人员用温度计实时监测环境温度，仔细核对紫外线消毒记录；在洗消区，随机抽取已消毒餐具进行现场快检；在仓库，认真查验食品储存条件和进货台账。针对年末宴席集中、用餐人数多的特点，执法人员要求酒店加强对高风险食材的溯源管理，严格履行索证索票制度，确保每批食材来源可溯、质量可控。

“我们发现问题的目的不是为了处罚，而是要帮助企业彻底消除食品安全隐患，规范操作流程。”在检查过程中，执法人员不仅指出存在的问题，更注重指导企业落实整改，对于能够立即改正的，现场监督完成整改；对于需要时间的，明确整改时限，并建立跟踪回访机制，确保每个隐患都整改到位、形成闭环。

此次专项检查突出“闭环管理、彻底整改”的理念，在完成首轮检查后，执法人员将在规定的时间内组织回访，对照问题清单逐项核查整改情况。对于整改不到位的，将依法采取进一步措施，直至隐患完全消除。这种一跟到底的监管方式，既彰显了执法力度，又体现了服务温度，让食品安全监管真正落到实处。

随着年终各类宴席高峰的来临，该局表示将持续加大检查力度，通过闭环管理模式推动企业主体责任落实，让每一场宴席都成为放心餐、安全餐，为市民营造安全放心的餐饮消费环境。