中国食品安全网讯（余星晨）临近年底，卤菜制品消费需求增加。为防范食品安全风险，重庆市长寿区江南街道市场监管所聚焦消费热点，对卤菜制品实施从原料采购到销售终端的闭环监管，保障群众吃得暖心、放心。
一是严把“源头关”，确保原料进货可追溯。 执法人员深入辖区各卤菜制售单位，重点检查食品原料采购渠道，严格核查畜禽产品等原料的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明以及进货查验记录制度落实情况。督促经营者必须从正规渠道采购原料，并妥善保存相关票证，确保每一批原料来源清晰、质量可靠，从源头筑牢安全防线。
二是规范“加工关”，促进行程操作合标准。在生产加工环节，聚焦环境卫生、添加剂使用及工艺流程规范。重点检查加工场所是否干净整洁；是否超范围、超限量使用食品添加剂；从业人员是否持有效健康证明、操作时是否佩戴口罩手套。通过细致指导督促经营者严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保加工过程安全卫生。
三是守住“销售关”，保障成品售卖有防护。严格要求经营者使用带纱窗纱门的销售柜（罩），落实“三防”措施；需冷藏销售的卤菜必须按规定条件贮存；卤菜标识标签应清晰明确，如实标注品名、生产日期、保质期等信息。
下一步，重庆市长寿区江南街道市场监管所将继续秉持“全程监管、服务民生”的理念，加大对卤制品等高风险食品的监督检查力度与频次，努力让辖区居民买得放心、吃得安心。
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例