中国食品安全网讯（冉茂跃）充满烟火气的“苍蝇馆子”是城市生活的重要组成部分，既承载市井温情，也关乎公众健康。为进一步规范小餐饮经营行为，提升食品安全整体水平，近日，重庆市长寿区葛兰镇市场监管所以“管得住、帮得上、提升得了”为目标，组织开展小型餐饮专项整治与规范提升行动。
深入后厨一线，精准排查风险隐患。执法人员深入各类小餐饮后厨，聚焦食品加工关键环节开展细致排查。重点检查从业人员健康管理、原料采购索证索票、食品贮存摆放、生熟食分离处理、餐具清洗消毒及“三防”设施运行等情况，全面梳理从原料到成品的风险点，推动问题早发现、早整改。
引导规范经营，监管与服务并重。检查发现部分店铺存在食材未按规定存放、垃圾桶未加盖等一般性问题 ，执法人员现场指导整改，帮助商户理解操作规范，推动食品安全主体责任落实，对使用过期原料等违法问题坚决依法查处，实现“执法有力度、指导有温度”。
“回头看”跟踪，巩固整治提升成效。本次行动共检查小型餐饮单位58家次，发现问题隐患38条。为形成管理闭环，该所同步开展“回头看”督查，对照问题清单逐项复核，确保整改落实到位。多数商户卫生状况明显改善，食品安全意识显著增强，整治效果持续巩固。
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