重庆市大渡口区市场监管局多措并举规范无堂食外卖秩序

中国食品安全网讯（胡礼兵）近日，重庆市大渡口区市场监管局针对无堂食外卖餐饮单位存在的后厨卫生不达标、食材溯源难等问题，创新推出“智慧监管+信用约束+社会共治”模式，推动辖区外卖行业规范化发展，切实保障消费者“舌尖上的安全”。

针对无堂食外卖“看不见厨房”的痛点，该局引入“互联网+明厨亮灶”系统，要求无堂食外卖商家在后厨关键区域安装高清摄像头，并接入监管平台。

执法人员通过手机APP即可实时查看操作间卫生状况、食材储存情况，实现“线上巡查+线下突击”双线监管。同时，建立食材采购电子台账，督促商家录入进货来源、检测报告等信息，确保源头可追溯。目前，无堂食外卖商家“明厨亮灶”覆盖率已达50%。

为提升商家自律意识，大渡口区推行外卖餐饮单位“信用分级管理”制度，根据日常检查、投诉举报、抽检结果等数据，将商家划分为A、B、C、D四个信用等级，对应不同监管频次和奖惩措施。对连续获评A级的商家，减少检查次数并给予宣传扶持；对多次违规的D级商家，列入重点监管名单，限制参与平台促销活动，直至责令停业整顿。今年以来，已有3家商家因卫生不达标被降级公示，2家整改达标后恢复高等级信用。

社会共治，需要凝聚监管合力，为此，该局联合美团、饿了么等平台建立“红黑榜”公示机制，每月在平台首页发布诚信商家名单和违规案例，引导消费者“用脚投票”。同时，开通“随手拍”举报通道，鼓励市民举报外卖餐品质量问题线索。

此外，组织外卖骑手成立“食品安全监督员”队伍，对配送过程中发现的包装破损、餐品异常等情况及时上报。截至目前，已收到群众举报线索30条，处理率100%，骑手协助发现并上报问题15起。

“以前担心外卖后厨脏乱差，现在通过‘明厨亮灶’能看到厨师操作，吃着放心多了！”家住九宫庙的王女士说。

下一步，该局将持续深化“放管服”改革，探索更多数字化监管手段，推动外卖行业从“被动整治”向“主动规范”转变，为群众营造更安全、放心的消费环境。