中国食品安全网讯（袁潇）冬意渐浓，年味将近，农村集贸市场又迎来腌腊肉制品销售旺季。为保障群众“舌尖上的安全”，近日，重庆市巴南区市场监管局深入辖区多个农村集贸市场，开展了冬季腌肉制品专项检查行动。从肉制品安全和消费提示入手，全面排查风险隐患，为这份传统美味锁上“安全”，注入“安心”。
“做好腊肉安全三关：原料、加工、贮存，一关都不能马虎。”检查人员深入腌腊肉制品生产作坊与销售摊位，开展全方位“体检”。在原料环节，执法人员仔细查验肉类检验检疫合格证明，确保每一批原料肉来源合法、质量可靠；针对加工环节，重点检查从业人员健康证明、加工环境卫生状况，以及是否使用工业盐、非食用色素等非食用物质；在贮存环节，要求经营者严格执行通风、阴凉、防潮的要求，避免反复解冻，防止霉变和油脂酸败。
“选购腌肉，一看二闻三摸”——检查人员在市场现场向消费者传授选购技巧：一看色泽是否自然、二闻气味是否纯正、三摸肉质是否干爽。检查人员特别提醒，颜色过于鲜艳或气味刺鼻的腌肉可能存在添加剂超标问题。同时倡导按需购买、避免浪费，建议根据家庭消耗能力适量采购，未食用完的腌腊肉制品应密封后低温储存。
下一步，该局将持续深化“巴心助企、巴实服务”的理念，加大监督抽检频次和风险监测力度，积极推动建立腌腊肉制品加工销售的长效规范，让这份承载着乡愁与喜悦的冬日美味，在安全中飘香，在规范中传承！
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