重庆两江新区古路镇：守住徒步山水间“烟火气”的“安全线”

中国食品安全网讯（廖俊杰）近年来，随着乡村旅游的蓬勃发展，位于两江新区的古路镇新桥村凭借沿线优美的水杉、古桥、水库等自然风光，吸引了大量市民周末、节假日前来徒步旅行、沉浸山水、体验乡野。与此同时，徒步沿线自发形成了售卖零食、饮料、煮售面条的流动摊贩，在为游客提供便利同时，也带来了食品安全、公共安全等多重隐患。如何管好徒步沿线食品安全，让“烟火气”不扰“风景线”？守住食品安全“安全线“，古路镇市场监督管理所着力探索出一条“以疏代堵、服务前置、有序规范”乡村徒步沿线的食品安全监管治理新路径。

一道郊野徒步沿线食品安全的监管考题

周末清晨，晴空万里，位于古路镇新桥村多宝湖畔的徒步线路上已是人流如织，有时节假日人流达到近3000多人。山路旁，几个简易摊点炊烟袅袅，吸引着徒步者驻足，有的品尝一碗热腾腾的乡村小面。这看似和谐的景象，却隐藏着食品经营安全的风险，却让古路镇市场监管所的同事们绷紧了神经。

“游客有需求，村民有增收愿望，这‘烟火气’是乡村振兴活力的体现，我们不能简单地要求一关了之。”古路镇市场监管所负责人坦言，“但这些自发形成的摊点，大多处于监管盲区。从业人员是否健康？食材来源是否可靠？是否有销售“三无”产品……每一个环节都可能隐藏着风险。”

在镇领导带领下，经过细致摸排，镇市场监管所梳理出三大核心风险点：一是食品安全风险，摊贩普遍缺乏合规的加工、储存条件和卫生意识；二是流动摊贩监管风险，散落乡村路上的摊贩售卖矿泉水、方便面等食品，流动性强，行踪难以掌控；三是消费维权风险，可能容易引发徒步游客有关价格、计量纠纷。这道山村流动经营乱象考题，考验着基层监管的智慧与担当。

疏堵结合，打出监管组合拳

面对难题，古路镇没有选择“一刀切”取缔，而是决定从源头疏导，在服务中引导规范经营。由镇政府牵头，整合市场监管、综合执法、应急管理及属地村社力量，组织实地查看、现场指导、行政约谈会议，指导食品安全经营打出了一套“组合拳”。

首先是引导合规经营，让流动摊贩“安家落户”。 监管人员在充分调研和听取徒步爱好者意见基础上，在线路的入口、中途休憩平台等关键节点，引导经营者设立 “便民小卖部”“旅途停靠点“，市场监管所主动上门，为有意愿、符合基本食品经营条件摊贩提供“一站式”办证指导，要求经营者在固定场所开展经营活动，对一些流动摊贩指导办理《重庆市食品摊贩备案信息公示卡》，并要求亮证经营、从业人员持有效健康证上岗。

其次是加强教育宣传，守住食品“安全底线”。 坚持提前预判食品经营风险，监管模式从被动查处转向主动巡查与服务。市场监管所用接地气语言普及食品安全常识。在天气晴朗和节假日等人流高峰时段，开展专项巡查，重点检查经营者食材新鲜度、食品安全卫生情况，查看是否明码标价、是否销售三无食品、是否销售霉烂变质食品等

最后是开展服务引导，让乡愁“有处安放”。 规范管理的目的在于更好助力经营发展。引导摊贩在保障食品安全卫生基础上，指导本地经营者挖掘本地食材，指导打造如“古路野古路豆花”、“农家小面”等当地特色乡土小吃，让简单补给站转变为市民体验乡村风味的“打卡点”，爬山涉水后营养的“补给站”，真正使绿水青山赋能村民增收。

从“活起来”到“火起来”，探索食品安全经营治理之路

在以乡村徒步旅行赋能村民增收的同时，有序防范经营食品安全风险，让前来的游客吃的放心安心，为持续的乡村旅游持续“火”起来，古路镇监管所相继深入3个零星流动摊贩现场指导，实地查看3处具备固定经营场所经营者，指导经营者开展规范化经营。摊主老李表示：“以前东躲西藏，心里不踏实。现在有了固定位置，镇监管所还给我们做了培训，来的游客吃得放心，我们生意更安心了。”

“管理不是目的，发展和服务才是。”古路镇联系食品安全的副镇长马吴林表示，这条徒步旅游沿线食品安全治理路径的核心，是在人民城市理念下，找到安全底线、民生需求与发展活力之间的最大公约数。下一步，古路镇将持续评估便民点的食品安全经营效果，加强有序规范监管力度，将徒步线路打造成展示当地自然之美、人情之味的一道靓丽风景线。

古路镇新桥村徒步沿线食品经营从无序散落到有序聚集，从监管隐患重重到安全有序规范，古路镇坚持疏堵结合的监管举措，即让徒步线上的升起一缕缕“烟火气”，有守住了食品的“安全线”。