重庆市巴南区开展火锅食材全链条检查

2026-01-23 14:51来源：中国食品安全网编辑：卢妍

中国食品安全网讯（唐满）随着气温降低，火锅消费迎来高峰。为确保食材安全，重庆市巴南区市场监管局近日启动火锅食材全链条检查，覆盖食品生产、流通、餐饮终端各环节，筑牢食品安全防线。

此次行动从源头入手，对畜禽肉类、水产品等主要原料的检疫证明、进货渠道进行严格核查，确保来源合规、信息可追溯。在生产环节，重点检查食品添加剂使用及标签标识，防范违规添加和虚假标注。

在农贸市场、超市及配送企业等流通场所，执法人员对食材储存条件、进货台账等开展检查，督促经营者落实食品安全主体责任，确保食材贮存规范、来源可溯。

针对火锅店、汤锅店等餐饮单位，检查聚焦进货查验、后厨卫生、散装食材标识、餐饮具消毒等情况，并加强价格监管，打击价格违法行为，维护消费者权益。

此外，该局还依托食品抽检和快检手段，提升监管精准度，防范问题食材流入餐桌。通过从生产到消费的全链条监管，着力提升火锅行业食品安全水平，让市民吃得放心、安心。