重庆市荣昌区峰高街道市场监管所严把生产安全关 护航春节食品安全

中国食品安全网讯（张伯颖）春节将至，荣昌区峰高街道市场监管所聚焦百姓餐桌上的年味食材，深入生产一线开展重点食品安全检查，精准监管护航节日饮食安全。

守牢粮油底线，护航基础食材供应。粮油作为春节餐桌基础食材，峰高辖区粮油加工企业承担着周边群众日常供应保障任务。执法人员对照 “从农田到餐桌” 全链条监管要求，坚持 “检查+指导” 并行，规范原料采购索证索票、生产工艺参数记录、“三防”设施运行维护等关键环节。针对春节期间粮油需求增大的特点，对生产企业原料储存条件、成品库存管理及周转情况开展核查，督促企业严格落实进货查验和出厂检验制度，严防原料变质、过程污染及产品过期等问题。此次共检查辖区 15 家粮油生产经营单位，下达责令整改通知 9 份，确保粮油产品源头安全、稳定供应。

严管腌腊制品，守护传统年味安全。香肠、腊肉等传统腌腊制品进入消费旺季，峰高所监管人员实地走访君平食品加工坊、唐春燕肉制品加工坊等经营主体，重点查验猪肉检疫证明、食品添加剂的规范使用与登记、熏烤环节的卫生等。针对近期牛肉涨价囤货的情况，执法人员敏锐感知，立即查看冻库运行、原料与成品分区贮存情况，督促经营者完善进销货台账，规范散装食品标签标识。同时，围绕亚硝酸盐残留、过氧化值等关键指标对腌腊肉等肉制品展开抽检4批次，指导联升源等荣昌卤鹅经营户线上销售，力求从源头把控传统年味食品的质量安全关。

规范白酒生产，擦亮直升地域名片。春节临近，酒类消费进入高峰期，峰高市场监管所结合“直升白酒”地域特色产业，对辖区7家白酒生产企业、25个销售网点进行节前检查。紧盯原料采购、发酵蒸馏、原酒储存等关键工艺，严查使用发霉变质原料、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为，现场指导小作坊规范酒精度标注、完善成品留样制度。现场发现整改问题11个，督促生产者落实食品安全主体责任，提升产品质量稳定性，维护“直升白酒”的品牌声誉。

峰高市场监管所将持续强化岁末年初食品监管力度，聚焦节令食品生产环节，以“源头治理+过程管控”为核心，压实企业主体责任，建立问题整改台账，实施跟踪问效，推动风险隐患源头化解。同时开展针对性指导，提升企业自检能力和质量管理水平，筑牢从生产源头到百姓餐桌的安全防线，保障群众春节期间的食品安全。