精准监管护航节日烟火气 重庆南岸天文所联动街道开展坝坝宴食品安全专项检查

中国食品安全网讯（冯余）春节临近，坝坝宴作为群众团聚欢庆的重要形式，其食品安全直接关系到人民群众的身体健康和节日祥和。为切实筑牢节日食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”，2月7日上午，天文所主动联动辖区街道办事处，深入梨花路社区鲁能领秀城小区，对一场规模达120桌的坝坝宴开展食品安全现场专项监管，以精准监管护航节日烟火气，确保辖区群众度过一个安全、舒心、喜庆的新春佳节。

此次现场监管严格遵循“源头严防、过程严管、风险严控”的原则，聚焦坝坝宴食品安全关键环节，全面排查风险隐患。监管工作人员重点对宴席的备案资料完整性进行核查，确认举办流程、规模等信息备案齐全，符合集体聚餐监管要求；同时，深入宴席操作现场，仔细检查餐具清洗消毒记录、流程是否规范，查看索证索票制度落实情况，逐一核实食材采购渠道、供货方资质及产品合格证明，严防来源不明、过期变质食材流入宴席环节。

从业人员健康管理是食品安全的重要保障，监管人员现场核查了所有参与宴席制作、服务人员的健康证明，确认其均持有效健康证明上岗，且个人卫生符合操作规范。针对集体聚餐食品安全风险防控的重点，工作人员专门督促宴席承办方严格落实食品留样制度，要求每道菜按规定分量留样、低温冷藏保存并做好详细记录，确保一旦发生食品安全问题可快速溯源、有效处置。

为进一步压实食品安全主体责任，强化承办方的安全意识，监管工作人员现场下达《行政告诫书》，明确指出监管中发现的细节问题，督促承办方立即整改、限期落实，切实履行食品安全第一责任人义务，规范操作流程，消除各类食品安全隐患。“有监管部门的现场指导和提醒，我们办酒席更踏实，乡亲们吃得也更放心。”宴席承办负责人表示，将严格按照告诫要求落实各项整改措施，全力保障宴席食品安全。

此次坝坝宴专项监管行动，不仅及时排查和化解了集体聚餐食品安全风险，更强化了群众和承办方的食品安全意识，有效填补了节日期间集体聚餐食品安全监管的薄弱环节。下一步，天文所将持续联合街道办事处，加大春节期间坝坝宴、年夜饭等集体聚餐食品安全监管力度，常态化开展专项检查和宣传引导，织密食品安全监管网络，筑牢节日食品安全防线，守护人民群众舌尖上的安全，确保辖区安全稳定，持续营造邻里欢聚、烟火升腾的喜庆节日环境。