“现场教学+靶向巡查” 重庆市巴南区市场监管局创新模式护航节日摊贩经营安全

中国食品安全网讯（唐满  成小静）春节临近，流动摊贩、集市摊点迎来消费高峰，食品安全监管压力持续加大。为全面筑牢节日期间食品安全防线，规范餐饮摊贩经营秩序，重庆市巴南区市场监管局立足“靶向整治、精准赋能”工作导向，主动创新监管模式，组织执法力量下沉一线、靠前服务，变“坐等上门”为“走村入户”，在摊贩集中区域开展节前食品安全集中培训，通过“现场教学+实地巡查”有机结合，推动监管工作从“被动查处”向“主动帮扶”深度转变，全力守护市民群众“舌尖上的年味”。

集中培训会上，执法人员紧盯节日期间易发多发的食品安全风险，实行“清单式告知、点对点讲解”，聚焦腌腊制品、散装食品、即食餐饮等节令消费重点品类，围绕食材溯源、贮存规范、标签标识、食品添加剂使用等关键环节开展精准指导，明确要求摊贩严格落实亮证经营、原料严控、环境整洁、设备规范等主体责任。通过案例剖析、流程演示、现场答疑等形式，进一步强化摊贩守法经营意识，提升规范操作能力，从源头防范化解食品安全风险。

培训结束后，执法人员随即深入摊点聚集区开展“靶向巡查”，重点核查原料采购记录、食材贮存条件，督促经营户严格落实防尘、防蝇、防鼠“三防”措施；细致检查调料容器密封、食材分区存放、从业人员健康证明等落实情况，对发现的问题现场指导、当场整改。针对使用醇基燃料的餐饮摊贩，逐一核验警示标识张贴规范，严防误食误用引发安全事故。

下一步，该局将坚持“线上+线下”双向发力，构建从生产源头到销售终端的全链条、闭环式风险防控机制，持续提升监管效能与社会共治水平，全力保障广大人民群众度过一个安全、安心、祥和的新春佳节。