护航开学“第一餐”，守护校园“每一餐”——重庆市巴南区市场监管局全面启动春季学期校园食品安全监管

中国食品安全网讯（汪洋）春季开学在即，重庆市巴南区市场监管局提前部署、主动作为，将校园食品安全作为落实食品安全“四个最严”要求的首站大考，全面启动2026年春季学期校园食品安全监管工作。此次行动以“源头严防、过程严管、风险严控”为主线，聚焦学校食堂及校园周边食品经营者，全力筑牢师生饮食安全防线，让“开学第一餐”成为放心餐、安心餐。

一、规范设施布局，净化后厨环境

执法人员深入学校食堂后厨，重点检查后厨操作区域布局是否合理，是否存在交叉污染风险；加工操作流程是否规范，生熟分开、色标管理等要求是否落实；环境卫生是否整洁，地面、墙面、天花板有无破损或积垢；防蝇、防鼠、防尘等“三防”设施是否完备并有效运行；清洗消毒、冷藏冷冻等设备设施是否正常运转并定期维护。对发现布局不当、设施不全、卫生不达标等问题，当场提出整改意见，督促学校立即整改，确保食堂操作环境安全可控。

二、盘点库房存余，清理风险隐患

针对可能存在的食材积压情况，执法人员对学校食堂食品库房、冷藏柜等进行了细致排查。重点检查库存食品原料是否存在过期、变质、霉变、感官异常等问题；查看进货台账和标签标识，核实食品储存条件是否符合要求；督促学校严格落实进货查验和索证索票制度，定期盘点清理库存，及时处理临期食品，严禁使用超过保质期、腐败变质的食品原料加工制作食品，从源头上把好食材入口关。

三、核验制度台账，压实管理链条

执法人员通过查阅档案、现场问询等方式，全面检查学校食品安全管理制度建设及执行情况。重点查看是否配备专职或兼职食品安全管理人员，是否建立健全从业人员健康管理、培训考核、晨检等制度；食品采购、储存、加工、留样等环节操作是否严格执行规定；是否定期开展食品安全自查并及时消除隐患。对制度不健全、执行不到位的问题，责令限期完善并加强内部管理，确保食品安全责任层层压实、落实到人。

校园食品安全无小事，师生健康是大事。下一步，该局将持续加大监管力度，结合“互联网+明厨亮灶”智慧监管、联合检查、监督抽检等手段，常态化抓好学校食堂食品安全工作，严防严管严控风险，为广大师生营造安全、放心的饮食环境，全力护航新学期校园食品安全。