春季开学“第一查” 重庆市大渡口区市场监管局为学生复课“保驾护航”

中国食品安全网讯（胡礼兵）随着2026年春季开学将至，为切实保障广大师生的饮食安全与消费权益，营造安全放心的校园周边环境，近日，重庆市大渡口区市场监管局组织执法力量，对各中小学食堂以及学校周边开展拉网式专项执法检查行动，旨在通过“严监管、全覆盖、零容忍”的执法态势，全面排查各类风险隐患，为春季开学“保驾护航”。

3月2日，该局茄子溪市场监管所执法人员深入辖区各学校食堂开展开学前食品安全“全面体检”。在检查中，执法人员紧扣校园食品安全核心风险点，聚焦食材采购、加工操作、储存保鲜、清洗消毒等关键环节，实施全流程、无死角的细致排查，确保隐患早发现、早整改、早清零。执法人员重点核查了学校食堂食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效，督促食堂严格落实工作人员晨检制度，坚决杜绝无健康证人员上岗；提醒学校在各类食品原材料购进时要进行逐一检查，仔细查验进货票据、检验报告、生产日期和保质期，要求食堂做好进货查验和索证索票工作，确保食材来源可溯、质量合格，从源头把好食材安全关。

在食堂后厨，执法人员对食品加工制作环节开展重点检查，查看后厨是否设置生熟食材分区存放、分区加工的区域，烹饪区域的刀具、砧板、容器是否按标识分类，严防交叉污染；检查食品留样是否严格落实“专人负责、专柜存放、每样留样、48小时留存”要求，留样记录是否完整规范；对餐饮具清洗消毒流程、消毒设备运行情况进行细致核查，要求食堂做好餐饮具清洗、消毒全流程管控，确保消毒效果达标。

此外，执法人员还对食堂的冷藏冷冻设备、通风排烟系统、防鼠防蝇防蟑“三防”设施进行检查，查看设备运行是否正常、设施是否完好，同时对食堂环境卫生进行检查，督促校方对操作间、就餐区、储物间等重点区域开展全面清洁消杀，杜绝卫生死角。

“学校食堂的食品安全直接关系到孩子们的身体健康，开学前的专项检查是筑牢校园食品安全防线的关键一步。”茄子溪市场监管所相关负责人表示，此次开学前校园食堂专项检查，不仅及时排查整治了潜在的食品安全隐患，更进一步强化了学校食堂的食品安全责任意识和规范操作意识。

3月3日，该局新山村市场监管所深入辖区中小学食堂，对各学校食堂的储存环境进行了检查。在食材储存区，执法人员随机抽取大米、面粉和食用油，逐一核对进货票据、供货商资质及产品合格证明文件。

“这批东北大米的出厂检验报告显示是上个月生产的，保质期是多久？库房温湿度怎么控制的？”面对询问，食堂管理员迅速调出进货台账和温湿度记录：“我们严格按照要求储存，库房通风干燥，每周都会检查大米是否有虫害、霉变情况。”

执法人员仔细查看大米外包装，检查有无受潮、霉变痕迹，并随机打开一袋大米观察色泽、闻气味。“大米储存不当容易滋生黄曲霉毒素，一旦发现颜色发黄、有霉味，必须立即停止使用。”检查发现，各学校均能较好落实进货查验制度，大米来源清晰可溯，储存条件符合要求。

走进后厨烹饪区，厨师们正在忙碌地进行开学前的卫生清洁和器具消毒。执法人员重点检查了生熟分开、烧熟煮透等操作规范的准备情况。“砧板要严格执行色标管理，红色切肉、绿色切菜，开学后一旦混用就是安全隐患。”执法人员一边查看清洗消毒后的砧板摆放，一边向食堂管理员强调。在备餐间，执法人员特别提醒：“开学后饭菜出锅到学生食用，中心温度必须保持在60℃以上，这个环节一定要盯紧。”

3月4日，该局九宫庙市场监管所针对校园周边的文具店销售的圆珠笔、橡皮擦、修正带、玩具等产品质量进行了专项检查。

执法人员逐一查验生产厂家、执行标准、3C认证等信息是否标注清晰，严格筛查是否销售散发异常浓烈气味或色彩过分艳丽的文具产品，严防甲醛、增塑剂等有毒有害物质侵害学生健康。对于检查中发现的边缘尖锐、存在划伤风险的小商品，执法人员现场指导商家调整摆放位置，将其撤离至儿童不易接触的区域，及时消除安全隐患。

检查过程中，执法人员坚持“执法与普法”相结合，向经营者普及《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，督促经营者严格落实主体责任，增强守法经营意识。同时，要求商家在销售区规范设置警示标识，对涉及儿童使用的产品需清晰标注安全使用提示，切实履行经营主体责任，全力保障未成年人的消费安全与合法权益。

“下一步，我们将加大校园食品安全和校园周边环境监管，对开学前检查中发现的问题开展‘回头看’，确保整改落实到位；同时，将校园食品安全检查纳入日常监管重点，采取定期检查、随机抽查、飞行检查等方式，实现辖区学校食堂监管全覆盖，持续紧盯校园食堂食材采购、加工制作、环境卫生等关键环节，严厉查处各类食品安全违法违规行为。”该局相关负责人表示，鼓励家长、社会共同参与监督，构建“市场监管+学校+社会”协同监管格局，全方位织密校园食品安全防护网，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。