重庆市云阳县市场监管局以“五端五关”守好开学“第一餐”

中国食品安全网讯（黄容）春启新学期，食安护成长。为切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食安全，重庆市云阳县市场监管局提前部署、集中发力，开展2026年春季开学前食品安全专项检查，创新推行“五端五关”工作法，全链条压实责任、全覆盖排查隐患、全方位守护师生“舌尖上的安全”，守好开学“第一餐”。

一、严管源头端，守好食材准入关

为进一步强化校园食材供应链全流程监管，云阳县市场监管局以春季开学为重要节点，聚焦校园食材供应源头，对全县校园食材供应商开展专项核查，重点围绕食材采购索证索票、进货查验、仓储条件、质量检测、配送流程等关键节点，逐项查阅资料、现场核实情况，督促企业严格落实食品安全主体责任，严把食材准入关、存储关、质量关、配送关，坚决杜绝不合格食材流入校园，全力保障春季学期校园食材供应安全、新鲜、可靠，把风险隐患消除在开学之前，筑牢校园食品安全第一道防线。

二、压实自查端，守好主体责任关

督促全县中小学、幼儿园全面开展开学前食品安全自查自纠，严格落实校长（园长）负责制与“日管控、周排查、月调度”制度。重点围绕食堂环境卫生、设施消杀、食材清库、从业人员健康管理、进货查验、餐食留样等环节逐项排查，建立问题台账、限期闭环整改，要求做到“三清三到位”（清库存、清证件、清设备，场所清洁到位、餐饮具消毒到位、员工培训到位）。实现风险隐患开学前动态清零，压实校园食品安全第一责任。

三、强化联查端，守好协同共治关

2月25日起，县市场监管局联合县教委、县公安局、县卫健委、县住建委组建专项检查组，采取“四不两直”方式，对全县学校食堂开展拉网式全覆盖检查。深入食堂操作间、原料仓库、备餐间、留样室等重点区域，聚焦原料采购、加工操作、清洗消毒、储存保鲜等关键环节，严查资质许可、加工规范、原料储存、“三防”设施等落实情况，现场指导规范流程、督促整改问题，以部门协同、齐抓共管织密校园食安监管网。

四、净化周边端，守好环境防护关

检查组也同步开展校园周边食品安全专项整治，紧盯校园周边200米范围食品经营单位。严查无证经营、销售“三无”、过期变质食品、向未成年人违规售烟售酒等违法行为，全面净化校园周边消费环境，织密校园食品安全“外围防护网”。

五、依托智慧端，守好抽检监测关

强化智慧监管与靶向抽检，依托“互联网+明厨亮灶”平台实现后厨操作全程可视、实时监督。以米、面、油、肉、蛋、蔬菜、调味品等大宗食材为重点，开展快速检测与专项抽检，对不合格食品立即核查处置，做到风险早发现、早管控、早处置。

此次春季开学前专项检查，以“五端五关”织密校园食品安全防护网，切实把监管责任落到实处。下一步，该局将持续开展常态化巡查与“回头看”，巩固整改成效，以常态化、精细化、智慧化监管，全力护航全县师生饮食安全，为新学期校园食品安全稳定保驾护航。