守好校园“开学第一餐”——重庆市荣昌区双河街道市场监管所开展春季校园食堂食品安全专项检查

中国食品安全网讯（张雨萌）为把好新学期校园饮食安全的第一道关口，牢牢守住师生舌尖上的安全底线，近期，重庆市荣昌区双河街道市场监管所对辖区内的学校食堂展开了全覆盖的春季校园食品安全专项检查。

在这次检查中，执法人员先后走进辖区12所学校的食堂，从食材源头到后厨操作，从制度落实到环境卫生，不放过任何一个细节、不留下一处风险隐患。检查现场，大家对照食品安全管理的各项规定，重点查看了学校食品安全校长负责制是否真正落地，“日管控、周排查、月调度”和校领导陪餐制度有没有坚持执行，食品安全的各项管理制度和岗位职责是否清晰明确。同时，执法人员逐一核对食堂从业人员的健康证明，查看日常培训记录，叮嘱工作人员时刻注意个人卫生和操作规范，坚决杜绝带病上岗、不规范操作的情况发生。

食材安全是食堂安全的根基，执法人员把米、面、油、肉、蛋、奶这些大宗食材作为检查重点，仔细翻看进货查验记录，核对索证索票和产品合格证明，确保每一样食材都来源清晰、质量合格。在食材储存区域，大家认真检查生熟分开、荤素分类存放的落实情况，查看冷藏冷冻设备的运行状态和温度记录，坚决防止过期、变质、不合格的食材进入食堂。后厨操作间里，执法人员细致检查食品清洗、切配、烹饪的全流程，确认食品烧熟煮透、餐具清洗消毒到位、保洁设施正常使用，同时严格核对食品留样的品种、数量和记录，确保每一份饭菜都可追溯、有保障。针对后厨卫生死角、三防设施配备、垃圾规范处理等细节，大家也逐一排查，全力避免交叉污染的风险。

检查过程中，执法人员坚持边检查、边指导、边整改，对于现场发现的食材台账不规范、消毒记录不完整、部分区域清洁不到位等26个问题，当场向食堂负责人指出，明确整改要求和完成时限，下达整改通知书督促立即整改。结合春季气温回升、微生物容易滋生的特点，执法人员还现场为食堂工作人员讲解食品安全知识和操作规范，提醒大家时刻绷紧安全这根弦，主动把好每一道关口。对于排查出的共性问题，执法人员也督促各学校食堂举一反三，全面自查自纠，建立问题台账逐项销号，把风险隐患彻底消除在萌芽状态。

校园食品安全从来没有小事，更容不得半点马虎。检查中，执法人员反复叮嘱学校和食堂负责人，要始终把师生健康放在第一位，切实扛起食品安全主体责任，常态化做好自查自纠，不断提升食堂管理水平。同时也鼓励学校完善家长陪餐和信息公开制度，主动接受师生、家长和社会的监督，凝聚起共同守护校园食品安全的合力。

此次专项检查，不仅全面排查了校园食堂的安全隐患，也进一步压实了学校和食堂的管理责任，规范了食堂经营操作，让食品安全意识真正扎根在每一位工作人员心中。下一步，餐饮科将持续联合该所，把校园食品安全监管抓在日常、严在经常，加大检查和“回头看”力度，做好食品安全宣传引导，畅通投诉举报渠道，对各类违法违规行为从严查处，用持续有力的监管，守护好广大师生的饮食安全，让家长放心、学校安心。