中国食品安全网讯（彭妍）初春时节，乍暖还寒。针对季节交替易诱发食品安全风险的特点，近日，重庆市两江新区市场监管局组织开展养老机构食品安全专项行动。其中，两江新区大石坝市场监管所联合大石坝街道召开辖区养老机构餐饮从业人员食品安全培训会，辖区各养老机构负责人、食品安全管理员、餐饮从业人员及相关部门工作人员约46人参加培训。
此次培训采取“线上+线下”相结合的形式开展。参训人员通过统一平台观看学习原料验收、加工操作规范、食品留样等关键环节要求，并集中观看“阳光厨房”建设宣传片及典型案例警示片强化安全意识。随后通过线上考试检验学习效果，并组织签订食品安全责任承诺书，逐步形成培训、考核、承诺相衔接的闭环管理，以训促管、压实主体责任。
培训结束后，两江新区大石坝市场监管所联合街道执法力量立即对辖区养老机构开展“拉网式”食品安全检查，重点核查食品原料采购台账、从业人员健康证明、餐饮具清洗消毒等关键环节。同时，执法人员深入后厨和仓储区域检查食材储存条件和冷藏温控情况。对发现的食品腐败变质、存储不当及“三防措施”不到位等安全隐患，当场责令整改并依法立案查处，坚决杜绝“问题食品”流向老年餐桌。
下一步，该局将以此次专项行动为契机，全区域持续强化养老机构食品安全监管，常态化开展隐患排查“回头看”，积极推进“阳光厨房”建设，鼓励社会多方参与，构建多元守护网络，为辖区老年人营造更加安全、放心的就餐环境。
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