中国食品安全网讯（金花）为切实筑牢养老机构食品安全防线，守护老年群体“舌尖上的安全”，近日，重庆市武隆区芙蓉市场监管所创新培训形式，组织辖区所有养老机构餐饮从业人员开展食品安全专题培训会，实现养老机构餐饮从业人员全覆盖，切实提升从业人员食品安全意识和规范操作水平。
本次培训结合基层监管实际和养老机构餐饮服务特殊性，聚焦老年群体消化功能弱、饮食需求特殊的特点。培训重点解读《中华人民共和国食品安全法》及集中用餐单位落实食品安全主体责任相关规定，详细讲解食材进货查验、索证索票、贮存管理、生熟分开、餐食加工、餐具清洗消毒等关键环节操作规范，明确食品留样“专人、专盒、专柜、冷藏48小时以上”的硬性要求。
同时，执法人员结合监管中发现的共性问题和典型案例，以案释法、以例警人，剖析食品安全风险隐患，讲解应急处置流程。针对从业人员现场提出的实操疑问，执法人员逐一解答、精准指导。培训过程中，要求各养老机构严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，压实食品安全主体责任，规范台账记录，切实防范食品安全事故。培训结束后，对本次参训人员进行集中单位食堂培训考试，考题紧密结合培训重点和岗位实操，全面检验培训成效。
此次培训，既避免了人员聚集，又高效传递了食品安全知识，有效补齐了辖区养老机构餐饮从业人员业务短板。下一步，该所将持续强化养老机构食品安全常态化监管，定期开展专项检查和“回头看”，常态化开展精准培训，以严标准、实举措守护老年群体饮食安全，让老年人吃得安心、住得舒心。
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