重庆市长寿区凤城街道市场监管所开展单位食堂食品安全专项检查

中国食品安全网讯（黄炳康）为切实保障机关企事业单位干部职工饮食安全，强化集体供餐单位食品安全主体责任，近日，重庆市长寿区凤城街道市场监管所对辖区内机关、企事业单位食堂组织开展了食品安全专项检查。

一是强化责任传导，提升专业水平。检查伊始，该所组织召开了单位食堂食品安全负责人专题会议，进行责任约谈与培训指导。会议重点解读了食品安全管理相关规范，明确要求各单位严格落实食品安全主体责任，配齐配强食品安全管理人员，并有效运行“日管控、周排查、月调度”工作机制。培训聚焦食材采购验收、存储规范、加工过程控制、餐具清洗消毒及预防食物中毒等关键风险点，着力提升食堂从业人员的合规操作能力和风险防范意识。

二是紧盯过程管控，开展深度排查。执法人员深入食堂后厨、仓储、洗消等区域，开展全过程、全环节细致排查。严把原料准入关，重点检查米、面、油、肉、蛋等大宗食品及调味品的进货查验、索证索票制度执行情况；规范加工制作过程，查看食品储存是否生熟分开、成品是否烧熟煮透、餐用具是否彻底清洗消毒并保洁存放；紧盯重点制度落实，核查从业人员健康管理、食品留样是否符合规范要求。

三是创新监管机制，推动共治长效。该所将致力于构建“监管推动、单位主责、社会监督”的协同共治格局。一方面，探索建立辖区内单位食堂食品安全互查互学机制，组织不同单位食堂管理人员进行交叉观摩学习，特别是走进校园食堂后厨，学习优秀管理经验。另一方面，计划引入“明厨亮灶”社会监督模式，鼓励有条件的单位通过合适形式，向本单位职工开放后厨操作或公示关键食材信息，以内部监督倒逼管理持续规范。