重庆市仙女山市场监管所筑牢校园食品安全防线

中国食品安全网讯（彭飞云）为进一步强化校园食品安全监管，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，近日，重庆市仙女山市场监管所组织执法人员对辖区内中小学食堂开展食品安全专项检查，全面排查风险隐患，压实主体责任，筑牢校园食品安全防线。

此次专项检查以“严查隐患、严防风险、严守底线”为目标，执法人员深入各学校食堂后厨、仓储间、配餐区等重点区域，围绕食品原料采购索证索票、从业人员健康管理、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样管理、设施设备维护等关键环节，进行了全方位检查。

在食品原料采购与储存环节，执法人员重点核查粮油、肉制品、调味品等大宗食品的进货台账、供应商资质及检验检疫证明，确保来源可溯、去向可查。同时，严格检查食品储存条件，要求学校食堂落实分类分区、离墙离地、先进先出等管理要求，杜绝过期、变质食品流入餐桌。

在加工操作环节，执法人员重点检查生熟分离、烧熟煮透、食品添加剂使用等规范的执行情况，现场抽查从业人员对食品安全知识的掌握程度，督促学校严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，严防交叉污染。针对检查中发现的个别食堂操作间地面积水、垃圾桶未加盖等问题，执法人员当场下达整改通知书，要求限期整改到位。

在人员管理与制度落实方面，执法人员逐一核对从业人员健康证明，确保持证上岗率达100%。同时，详细查阅学校食品安全应急预案、晨检记录、培训记录等制度文件，要求学校严格落实食品安全校长负责制，定期开展自查自纠，将“日管控、周排查、月调度”工作机制落到实处。

此次专项检查共出动执法人员24人次，检查学校食堂8家，发现并督促整改问题17处。从检查情况来看，辖区内大部分学校食堂能较好落实食品安全管理制度，整体情况良好。

下一步，该所将持续加大校园食品安全监管力度，对问题整改情况开展“回头看”，确保闭环管理，常态化开展校园食品安全风险排查，全力为广大师生营造安全、放心、健康的饮食环境。