创业路上的“监管者”与“服务员”——重庆市荣昌市场监管局助力返乡青年创办“荣昌区蛋生源食品加工厂”

中国食品安全网讯（郭宇）“监管为民有温度，服务企业零距离！”近日，“重庆市荣昌区蛋生源食品加工厂”开办者段志双将一面饱含感激的锦旗，送到荣昌区市场监管局分管领导手中，用朴实的话语道出了对部门全程护航其创业的真挚谢意。

荣昌北部是水禽养殖丰产区，成群的鸭鹅产出大量新鲜蛋品，却因保质期短、附加值低，长期面临“丰产不丰收”的困境。2025年年底，返乡创业青年段志双来到吴家市场监管所咨询食品加工厂开办流程，所里负责食品安全的干部在与其深入沟通中，敏锐意识到：将本地鲜蛋深加工为耐储存、高价值的咸鸭蛋和松花皮蛋，正是破解水禽产业“丰产不丰收”瓶颈的关键契机。在详细解答证照办理、生产规范等核心疑问后，监管所干部随即主动上门服务，结合食品小作坊生产要求和蛋制品加工特性，手把手指导厂房选址、功能分区设计，从原料库通风条件到加工区隔离布局，逐一细化标准。

“没想到厂房选址、车间布局有这么多门道，还好所里的同志提前上门指导，帮我们少走了很多弯路，还节约了不少时间！”段志双由衷感慨。不仅如此，区市场监管局食品科业务骨干亲临现场“把脉问诊”，针对皮蛋腌制、咸鸭蛋发酵等关键环节的质量安全风险点，给出具体可操作的解决方案：“腌制容器必须选用食品级不锈钢材质，坚决不能用普通塑料桶；腌制液要精准控制盐度和温度，定期检测pH值；原料蛋进货必须查验检疫证明，每批次都要留存样品备查。”通过全流程精准指导，有效把控了菌落总数、重金属含量等核心安全指标，为产品品质筑牢“防护网”。

为帮助蛋生源食品加工厂跳出“本地小循环”，吴家市场监管所还持续跟踪服务，在产品销售和市场拓展上精准发力：指导规范产品包装标识，明确标注生产日期、保质期、生产地址等关键信息；建议注册专属商标、申请相关质量认证，提升产品市场辨识度和公信力。如今，蛋生源食品加工厂的产品已成功走进内江市、自贡市、永川区、大足区等多地农贸市场及商超，凭借稳定的品质赢得了消费者的广泛青睐。

“农村是一个广阔的天地，年轻人有干劲、有闯劲，大有可为！”在交流尾声，荣昌区市场监管局分管领导对段志双殷切鼓励道，“希望你们在部门的优质服务下做大做强，带动更多老乡增收致富。”

下一步，该局将紧扣“十五五”规划要求，践行“构建一流营商环境、坚持有效市场和有为政府相结合”的部署，持续深化“监管+服务”模式，以严监管筑牢食品安全与市场秩序屏障，以优服务激发市场主体活力，助力更多特色产业从“小而散”迈向“大而强”！