守护外卖安全——重庆市璧山区市场监管局聚焦五大环节精准发力

中国食品安全网讯（汪士钦 段入月）为切实保障辖区群众网络订餐食品安全，规范入网餐饮经营行为，近期，璧山区市场监管局在全区范围内启动入网餐饮经营者专项检查行动，实现辖区所有外卖经营主体全覆盖排查，全方位筑牢网络餐饮食品安全屏障。

本次专项检查聚焦五大核心环节，精准发力排查风险隐患。一是核查食品安全管理人员配备及履职情况，重点检查经营主体是否按规定配备专职或兼职食品安全管理人员，是否定期开展食品安全培训、隐患排查及记录归档工作，确保食品安全管理责任落实到人。二是严查外卖平台公示信息真实性，逐一核对经营者在平台公示的营业执照、食品经营许可证、量化分级标识等信息，严厉打击虚假公示、超范围经营等违规行为。三是强化食品原料控制，检查经营主体是否严格落实索证索票、进货查验制度，原料储存是否符合温度、湿度要求，是否存在使用过期、变质原料等问题。四是规范加工制作及配送过程控制，对后厨操作区卫生状况、餐食加工流程、餐具消毒情况进行细致检查，同时核查配送容器清洁度、餐食封闭性及配送温度管控措施，避免餐食在配送过程中受到污染。五是严格场所环境卫生和人员健康管理，检查经营场所“三防”设施是否完好、操作区是否整洁有序，从业人员是否持有效健康证上岗、是否落实每日健康监测制度。

截至目前，此次行动出动执法人员1000余人次，检查网络订餐经营主体538家，排查整改食品安全问题230余条，立案查处6起，年内将实现辖区入网餐饮单位100%覆盖检查，有效净化网络餐饮经营环境。

下一步，该局将持续强化入网餐饮食品安全监管，建立“日常巡查+专项抽检+平台联动”的长效监管机制，畅通12315投诉举报渠道，鼓励群众积极参与监督，不断提升辖区入网餐饮行业整体安全水平，切实守护好群众“舌尖上的安全”。