重庆合川丨“旁观者”变“监督员” 共护校园好“食”光

中国食品安全网讯（欧阳均婧）为巩固“校园餐”整治成果，切实保障广大师生饮食安全，构建“政府监管、学校负责、家长参与、社会监督”的校园食品安全社会共治格局，3月31日，重庆市合川区太和镇市场监管所联合太和镇中心完全小学，开展“家长进食堂，守护好‘食’光”主题开放日活动，邀请学生家长代表走进学校食堂，零距离监督校园餐安全。

在原料库房，米、面、油等各类食材按类别整齐码放，采购票据、供应商信息、进出库台账等一目了然，家长代表现场查看了食品原材料供货商资质、合格证明文件等资料。

在粗加工区，蔬菜清洗区、肉类处理区、粗加工操作台等分区明显，不同颜色的案板、刀具、筐盆上都贴有“荤”“素”“生”“熟”等标识，执法人员现场向家长代表讲解生熟分开、专用工具、专间操作的重要性，并结合典型案例说明交叉污染的危害。

在洗消间，洗涤、消毒、保洁“三道关”环环相扣，执法人员重点向家长讲解餐饮具消毒的温度要求、时间标准以及日常如何抽检。

在食品留样区，当日菜品留样盒按品种、时间规范摆放在专用冷藏柜内，每份留样均标注留样人、留样时间和菜品名称，保存时限不少于48小时，为应对突发情况提供溯源依据。

此外，执法人员向家长代表介绍，通过“明厨亮灶”系统，可实时显示后厨各关键区域的监控画面，并接入市场监管部门监管平台。学校食堂负责人还向家长代表介绍了部分食堂管理制度：厨师和配餐员每天上岗前必须进行晨检，出现发热、腹泻等症状一律不得接触食品；所有菜品要求烧熟煮透；严禁使用超过保存期的食品……

此次活动搭建起“监管部门—学校—家庭”三方沟通的桥梁，让学生家长对学校食堂食品安全有了更深入了解。下一步，该所将继续深化与辖区学校合作，积极探索建立家长参与的学校食堂食品安全协同治理机制，用实际行动守护好每一位学生的健康成长。