中国食品安全网讯（向芯宏）近日，气温变化频繁，各类微生物易滋生繁殖，卤味熟食、凉拌菜等食品易发生腐败变质，食品安全风险等级上升。为进一步规范辖区凉菜、卤味经营秩序，筑牢食品安全防线，切实保障群众饮食安全，重庆市巴南区莲花街道市场监管所对辖区凉菜、卤味经营门店开展监督检查。
本次检查以农贸市场熟食摊位、街边卤味店、餐饮单位凉菜间为重点对象，执法人员围绕资质合规、原料溯源、环境卫生、储存保鲜、添加剂使用五大关键环节，逐项排查风险隐患。重点核查营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证是否齐全有效；严格查验肉类原料检疫合格证明、进货票据与台账记录；细致检查加工场所清洁消毒、生熟分开存放、防尘防蝇防鼠“三防”设施配备使用情况；规范食品添加剂使用管理，严禁超范围、超限量使用；督促经营主体落实冷藏冷冻要求，及时清理过期、变质食品，杜绝交叉污染。
检查过程中，执法人员坚持检查与普法并行，现场向经营者宣传《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，讲解凉菜卤味储存、加工、销售的安全注意事项，督促商户严格落实食品安全主体责任，规范经营行为。对检查发现的问题，现场指导整改完成或限期整改并跟踪复查，切实筑牢食品安全防线。
下一步，该所将持续加强卤菜等食品经营单位常态化监管，加大巡查频次和执法力度，从严规范经营行为，全力守护辖区群众食品安全。
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