严把养老机构食品安全关——重庆市大渡口区市场监管局全力守护老年人“舌尖上的幸福”

中国食品安全网讯（黄金林）为切实保障辖区老年群体饮食健康，筑牢养老机构食品安全防线，近日，重庆市大渡口区市场监管局对辖区养老机构食堂开展食品安全专项检查，以“严格监管+智慧赋能”双举措，全力守护老年人饮食安全。

此次检查聚焦食品安全关键环节，开展全方位排查整治。执法人员逐一核查食堂食品经营许可证、从业人员健康证明，督促严格落实持证上岗、每日晨检制度。严把食材采购关口，仔细查验进货台账、索证索票、供应商资质，全面核对米面油、肉类、蔬菜等食材保质期与来源，坚决杜绝过期、变质、不明来源食材进入食堂。

在常规人工检查基础上，执法人员充分运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，以科技手段提升监管效能，通过系统后台，远程实时查看后厨食材清洗、切配、烹饪及餐具消毒等全流程操作；借助AI智能识别技术，自动抓拍人员未规范着装、食材混放、卫生不达标等违规行为，实时推送预警信息，实现风险隐患早发现、早处置。目前，辖区养老机构食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%，构建起“人防+技防”双重监管屏障。

执法人员还深入后厨、储物间、餐厅等区域，重点检查食品生熟分开储存、后厨环境卫生、三防设施运维、餐饮具清洗消毒、食品留样等情况，逐项核查相关记录台账。现场督促食堂负责人严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”机制，压实食品安全主体责任。

此次专项行动开展以来，该局共出动执法人员16人次，检查养老机构8家，排查发现后厨卫生、设施设备、操作流程等各类问题6个，其中现场完成整改4个，针对检查中发现的卫生死角、台账记录不规范等问题，执法人员现场下达整改通知2份，明确整改要求与时限，实行闭环管理。同步开展食品安全科普宣讲，讲解老年饮食安全要点、餐饮操作规范，提升从业人员安全管理与风险防范能力。

下一步，该局将建立常态化监管机制，持续加大检查力度，定期开展整改“回头看”，严防问题反弹。同时深化食品安全宣传培训，引导养老机构规范经营，持续提升食品安全管理水平，用心守护老年群体饮食安全，让老年人吃得安心、吃得放心。