中国食品安全网讯（曹籍月）为切实保障老年群体饮食安全，近日，重庆市巴南区界石镇市场监管所对辖区养老机构食堂开展食品安全专项监督检查。
执法人员围绕食材采购、加工操作、责任落实三个关键环节，逐项排查风险。在食材采购环节，重点核查米、面、油、肉类、蔬菜等大宗食材的进货渠道及索证索票情况，确保来源可溯、质量可靠。在加工操作环节，深入后厨检查环境卫生、“三防”设施、餐具清洗消毒、食品储存条件、生熟分开存放及食品留样规范等，严防交叉污染。在责任落实环节，逐一核对从业人员健康证明和个人卫生状况，督促各养老机构配备并公示食品安全管理人员，以制度和行动双重保障老年人饮食安全。
截至目前，该所已检查养老机构食堂4家，共发现并督促整改隐患15处，及时消除食品安全风险。下一步，该所将持续加强养老机构食堂常态化监管，压紧压实主体责任，守护好老年群体的“每一餐”。
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