泉州政协委员建议：以营养健康赋能美食产业

中国食品安全网讯（林颖杰 许泽龙 黄润治 记者 朱定荣）2025年10月，泉州成功摘得“世界美食之都”这一金字招牌。在刚刚举行的泉州“两会”上，泉州市政协委员、泉州市营养健康协会会长林海云提案称，以营养健康赋能美食产业，既是泉州差异化彰显“世界美食之都”特色的关键路径，也是推动餐饮产业转型升级、增进民生福祉的必然要求，更能为传统饮食文化与现代健康理念融合提供“泉州样本”。

营养与美食密不可分。泉州美食文化源远流长，作为海上丝绸之路起点，既积淀了“药食同源”“顺时养生”的传统智慧，更形成了多元产业基础，除了餐饮业蓬勃发展，2025年食品饮料产业总产值已向2000亿元目标迈进，其中“营养健康”元素已成为推进产业发展的“新动能” 。但当前仍存在短板：一是营养基础薄弱，传统美食营养数据未系统量化，行业标准缺失，部分商家重口感轻健康；二是示范效应不足，营养健康餐厅宣传推广力度小，社会认知度低，政策支持缺乏持续性；三是服务覆盖不全，校园、养老机构等重点场景营养配餐体系不完善；四是人才支撑不足，餐饮从业人员营养知识储备欠缺，专业营养师队伍建设滞后。

林海云建议构建泉州美食营养标准体系。由市卫健委、市场监管局牵头，联合华侨大学、黎明职业大学、泉州师院等相关高校以及相关营养健康类社会组织，对牛肉羹、面线糊、土笋冻、姜母鸭等经典美食开展营养检测，建立闽南美食营养数据库，在一些特色美食上标明营养成分。制定《泉州特色美食营养配餐指南》，明确低盐、低脂、低糖的健康烹饪标准，为餐饮企业提供科学依据。

同时推广营养健康示范餐厅建设。在前期评选出一批省级、市级营养健康餐厅（食堂）的基础上，进一步完善政策支持，加大奖补力度，设立专项补贴，在全市评选出10家“营养健康示范餐厅”，给予一次性奖励和表彰。编制《泉州营养健康餐厅地图》，通过官方平台、新媒体矩阵进行宣传推广，建立营养师定点指导机制，发挥示范引领作用。

此外，林海云还建议完善重点场景营养服务保障。由市教育局、民政局牵头，选取中小学、养老机构、社区食堂等重点场景，制定针对性营养配餐标准。强化营养健康人才与科普支撑。进一步落实将营养知识纳入餐饮从业人员职业培训和资格认证体系，支持职业院校开设营养配餐相关专业。