智慧赋能精准监管 福清织密网络餐饮安全防护网

中国食品安全网讯（李大勇 王丽虹）针对网络餐饮“点多面广、隐蔽性强、风险难控”的监管难点，福清市场监管局坚持“线上线下一体化”原则，积极探索监管新模式，引入“互联网+AI”智慧监管、构建“空地一体”巡查体系、推行小区域业态集中规范治理，形成“源头可控、过程可视、风险可防”的全链条监管新格局。

从“人海战术”到“智慧靶向” 监管效能大幅提升

大力推广“互联网+明厨亮灶+AI识别”模式，在入网餐饮单位后厨关键点位安装高清摄像头并接入AI智能分析系统。系统可自动识别未佩戴工帽、垃圾桶未加盖、鼠患虫害等违规行为，实现“AI识别—线上预警—限期整改—远程复核”闭环管理。目前，已有1757家商户接入该系统。

同时，创新构建“无人机+视频监控”空地一体网络。有条件的镇（街）先行无人机对夜市、网红打卡街区等空中巡航，重点巡查“幽灵外卖”、卫生盲区及屋顶、后院等隐蔽区域；在地面配送区布设远程视频监控系统，形成“空中巡+地面查”的无死角监管网络。

聚焦重点区域 推行小业态集中规范治理

针对网络餐饮“小、散、乱”问题，采取“一处一策、集中规范”思路。在古街、商贸区等地打造示范街区，推行统一公示牌、统一标准、统一台账、统一培训宣导、统一外卖封签的“五统一”管理。对无堂食外卖集聚区，联合平台实施“组团式自治”，从源头杜绝“幽灵厨房”。

此外，示范街区全面推行“红黑榜”制度，量化评分涵盖证照公示、环境卫生、食材溯源等维度。“红榜”商户获平台流量扶持，“黑榜”商户面临限流、重点检查甚至下线整改；建立信用档案，将AI抓拍、投诉处理等转化为信用积分，实施差异化监管。

强化协同共治 构建“政府+平台+社会”责任链

压实平台主体责任，与美团、饿了么等建立数据共享与线索移送机制。平台利用大数据核验商户资质，杜绝虚假入网；定期推送异常订单数据，实现“线上预警、线下查处、平台联动”闭环治理。

此外，引导社会力量参与监督。聘请外卖骑手担任食品安全“移动监督员”，通过闽政通即时上报问题线索；开设“网络餐饮随手拍”通道，提升监管透明度。

通过上述举措，网络餐饮商户证照公示率、“明厨亮灶”接入率显著提升，消费投诉率、违规发生率明显下降，线上餐饮经营环境得到全面优化。（图片来源：福清市场监管局）