福建省食品经营许可新规正式实施

中国食品安全网讯（曾文婷 陈雪松 记者陈家华）4月1日，《福建省市场监督管理局食品经营许可和备案实施细则》正式实施。该细则旨在进一步规范食品经营许可与备案管理工作，保障食品安全。

值得一提的是，新规推出了多项创新举措。其中“评审承诺制”的实施，企业可通过自愿申请，经评审符合条件的，其在福建省内新开办直营门店免于现场核查，属地市场监管部门在30个工作日内开展法定监督检查。这一制度设计既提高了审批效率，又通过后续监督检查确保了监管实效。同时，新规还扩大了免于现场核查的情形，对食品销售连锁管理、非熟食散装食品销售等低风险活动简化审批流程，切实减轻企业负担。

对于中央厨房、集体用餐配送单位等规模化经营主体，新规则明确了场所面积、设备设施等刚性指标，如中央厨房食品处理区面积不小于500平方米，以及切配烹饪、清洁消毒区在食品处理区中的‌占比要求‌。集体用餐配送单位食品处理区面积‌必须与单次最大供餐人数挂钩‌（如食品处理区面积1000～1500㎡，则面积与单次最大生产份数之比为1∶4）。

另外，新规还直面基层监管中的难点问题，对“一地一址”适用标准、备案信息公示形式等长期存在的操作难题进行了明确规定。如“一地一址”适用标准，新规指出同一经营场所内，在满足食品经营安全卫生等要求的前提下，多个食品经营者独立从事食品经营活动，应当分别申请食品经营许可或进行备案，其中每个食品经营者之间应当设置物理隔断。

《福建省市场监督管理局食品经营许可和备案实施细则》的实施将进一步完善福建省食品经营许可与备案管理体系，通过制度创新推动食品行业健康有序发展，为消费者提供更加安全放心的食品消费环境。