中山市市场监管局开展长者助餐场所专项检查 筑牢老年群体饮食安全防线

中国食品安全网讯（吕文娟） 为筑牢老年群体饮食安全防线，切实保障长者“舌尖上的幸福”，近日，中山市市场监管局结合长者食品安全监管部署，由局党组书记、局长黄识航带队，重点对全市养老机构食堂、社区养老服务机构和香山长者助餐服务点开展专项监督检查，全面排查食品安全风险，守护老年群体用餐安全。

黄识航带队检查养老机构食品采购查验情况   图片来源：中山市市场监管局

本次检查聚焦长者用餐高频场所，覆盖全市27家养老机构食堂、125个“长者饭堂”供餐单位，重点围绕四个关键环节开展核查。一是核查经营资质，重点检查食品经营许可证是否在有效期内、从业人员健康证明是否齐全，杜绝无证经营、人员带病上岗等问题；二是检查操作流程规范，逐一查看餐食加工环境是否整洁、生熟食材是否分开存放、餐饮具清洗消毒是否达标，以及食品留样是否按要求足量留存48小时，严防交叉污染风险；三是排查食材质量安全，核对进货查验台账与食材保质期，重点检查米、面、油及生鲜食材的储存条件，严禁使用过期、变质、来源不明的食品原料；四是督导主体责任落实，询问各单位“日管控、周排查、月调度”机制执行情况，要求养老机构及助餐点配齐食品安全管理人员，定期开展从业人员安全培训。

黄识航与养老机构负责人现场交流食品安全管理情况   图片来源：中山市市场监管局

黄识航强调，长者食品安全是民生保障的重要内容，各供餐单位要切实扛起主体责任，针对老年群体饮食特点优化加工流程，优先采用清淡、易消化的餐食制作方式，同时严格遵守食品安全操作规范，从源头保障餐食安全。

针对检查中发现的部分单位三防设施不完善、食材存放不规范、留样记录不完整等问题，检查组当场下达整改通知书，明确整改时限，由属地市场监管分局跟踪落实闭环管理，确保所有隐患逐一清零。截至目前，专项检查共排查整改长者供餐场所食品安全隐患209处，约谈养老机构主体7家。

执法人员检查养老机构食品加工情况   图片来源：中山市市场监管局

下一步，中山市市场监管局将继续联合民政部门建立长者供餐单位常态化联合检查机制，每季度开展专项抽检，定期组织食品安全培训，对涉及老年群体饮食安全的违法违规行为依法从严从快查处，切实为全市长者营造安全放心的用餐环境。