广州花都：筑牢“舌尖防线” 守护“平安中考”

中国食品安全网讯（景然 举珺）7月2日下午，随着最后一门考试结束铃声的响起，为期三天的广州市2026年中考圆满收官。考场内，考生们伏案收笔、奋力奔赴青春理想；考场外，广州市花都区市场监管局工作人员全程值守、细致护航，以严密可靠的食品安全管控实现中考期间食品安全零事故，交出扎实稳妥的保障答卷。

为确保全区广大考生吃得放心、考得安心，广州市花都区市场监管局坚持“提前介入、风险防控、全程驻守”的原则，构建起涵盖前置排查、技术抽检、菜单审核、全程驻守、网络巡查的“多位一体”保障体系，全方位守护考生“舌尖上的安全”。

前置排查，隐患清零在一线

中考前夕，广州市花都区市场监管局对辖区所有考点学校食堂及周边食品经营户开展“地毯式”全覆盖检查。执法人员深入后厨一线，紧盯环境卫生、“三防”设施、食材仓储、索证索票、餐具消毒、食品留样及从业人员健康管理等关键环节，现场“把脉问诊”，对发现的薄弱环节当场敦促整改。共排查并督促整改问题隐患9处，实现考前隐患动态“清零”。

广州市花都区市场监管局炭步市场监管所执法人员检查辖区考点食堂仓储间   图片来源：广州市花都区市场监管局

源头把关，技术赋能强支撑

为了让考生吃上“放心餐”，广州市花都区市场监管局将监管关口前移，严把食材准入关。一方面，委托第三方专业检测机构，对考点食堂的米、面、油、蔬菜、肉类、禽蛋等大宗食材开展专项监督抽检，累计完成食品监督抽检20批次；一方面，启动“快检护航”模式，快速检测考点食堂备餐食材274批次，重点筛查农兽药残留，餐具洁净度等项目，以精准数据筑牢安全防线。与此同时，执法人员严格审核各考点供餐食谱，严禁供应冷荤凉菜、野生菌类、四季豆等高风险菜品，从源头上消除食安风险。

广州市花都区市场监管局新雅市场监管所执法人员与三方检测机构共同开展考点食堂食品安全快检   图片来源：广州市花都区市场监管局

全程驻守，全链监管防死角

考试期间，广州市花都区市场监管局全面启动重大活动餐饮服务食品安全保障机制，实行“一考点一专班”驻点监管。每个考点，都安排有执法人员全天候驻守，对每日食材验收、清洗切配、烹饪加工、分餐供餐、餐具消毒、食品留样全流程现场监督，实时纠正不规范操作行为。第三方检测人员同步现场跟进，对当日使用食材开展快速检测，形成“驻点监管+技术支撑”的双重保险。

广州市花都区市场监管局赤坭市场监管所执法人员查看考点食堂食品留样情况   图片来源：广州市花都区市场监管局

智慧巡检，云端守护全天候

除了线下“人海战术”，科技赋能也让监管更加高效。本次保障工作深度融合智慧监管手段，依托“互联网+明厨亮灶”平台，安排专人值守线上巡查系统，AI巡检系统24小时监控，一旦捕捉到违规操作行为或动态隐患，系统便向属地市场监管所推送风险预警，执法人员旋即奔赴实地开展线下精准核查。通过“技防+人防”的双向发力，有效填补人工巡查的时间缝隙与视角盲区，构筑起一道坚实可靠的数字化食安屏障。