荆州市数字赋能专项整治让“校园餐”里盛满放心与暖心

中国食品安全网讯（李晓锋 孙涛）“刷脸5秒就能取餐，手机上能看食材溯源、营养成分，还能给食堂打分提建议，孩子在学校吃饭我们一百个放心！”近日，在荆州市沙市实验中学文星校区，陪餐家长王女士一边看着手机里的“数字食堂”监管平台，一边向记者展示孩子的就餐记录，言语间满是认可。

如今这样的安心场景，已遍布荆州市513所有食堂供餐的中小学校。2025年以来，荆州市聚焦校园餐安全与质量这一民生关切，高位统筹、精准发力，以“数字食堂”建设为核心抓手，打出一套“全链条管控、数字化赋能、多维度共治”的组合拳，推动校园餐实现从“舌尖隐患”到“透明厨房”、从“饱腹型”到“营养型”的系统性变革，让每一份餐食都承载着民生温度。

全链管控 守住食材安全“第一道关”

清晨六点半，荆州区实验小学校食堂的操作间已热气腾腾。厨师长周师傅戴着白色厨师帽，正将刚送达的青菜倒入检测仪器，屏幕上瞬间跳出农残指标：“达标！”一旁的电子屏同步显示着这批青菜的来源——30公里外的绿色蔬菜基地，配送时间、检测报告、供应商资质等一目了然。这是荆州区“数字食堂”监管平台运行的寻常一幕，也是该区校园餐从“忧心餐”变“放心餐”的生动缩影。

针对此前校园餐食材把关宽松、安全隐患突出等问题，荆州市构建“源头管控—过程监督—末端追溯”全链条闭环体系。在源头，全市实现县级食材集采集配全覆盖；联合市场监管部门开展大宗食材抽检374批次，公示不合格产品17批次，建立供应商“红黑榜”和百分制“数字考评”体系，洪湖市已通过该体系淘汰7家不合格供应商；对校外供餐单位实施“瘦身提质”，将供餐学校从42家压减至10家，供餐企业从8家精简至4家，通过“月度检查、季度评估、年度考核”确保服务质量。

在过程监管中，所有学校严格落实“双人联检、索证索票、48小时留样备查”制度，“互联网+明厨亮灶”升级为智能AI抓拍模式，16类风险场景自动预警，形成“预警—派单—整改—反馈”全流程处置机制，累计高效处置风险预警2417起，处置率达100%。末端推行食材“二维码溯源”，学生和家长扫码即可查看食材产地、检测报告、配送时间等信息，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。

“以前担心食材不新鲜，现在每道菜都有‘身份证’，后厨操作实时可见，我们家长心里特别踏实。”洪湖市实验小学的家长代表在“食堂开放日”参观后说道。

数字赋能 织密智慧监管“云防线”

“AI预警！后厨操作人员未按规范佩戴口罩，请立即核查处置。”在荆州市“数字食堂”监管指挥中心，工作人员收到系统推送的预警信息后，立即启动“预警—派单—整改—反馈”全流程处置机制，2小时内便完成问题核实与整改闭环。这是荆州以数字技术破解监管难题的生动缩影。

针对传统校园餐管理“粗放化”痛点，荆州市率先探索“校企合作+统谈分签”模式，在省定“1+4”监管平台基础上创新增设“食堂满意度测评”模块，构建全省独具特色的“1+5”功能体系，实现食材溯源、消费管理、财务监管、过程监控、满意度测评全链条覆盖。平台上线以来，累计298.9万人次师生参与测评，为监管决策提供了海量一手民意数据。

为筑牢数据安全防线，荆州建立“实时备份、异常告警、应急响应”三级防护机制，将数据迁移至“荆楚云”平台，确保师生信息不泄露、监管数据可追溯。截至目前，平台已高效处置异常数据信息17206条、风险预警处置量与过程监管阶段一致，均为2417起，处置率达100%。

数字化应用更让营养搭配精准化，各地依托平台亮点纷呈：荆州区通过营养分析功能优化膳食结构，深色蔬菜供应提升15%；荆州技师学院创新“数据预判+精准采购”模式，食材浪费率下降6%，财务对账时间从每月5天压缩至1天。作为农业大市，监利市大力推进“本土食材”定点采购，实现本地食材供应占比70%以上，采购成本降低25%，既保障新鲜又节约成本。

营养升级 让校园餐“有滋味更暖心”

“现在食堂不仅有营养蒸菜，还有我们荆州特色的鱼糕、藕夹，每天都能吃到不一样的美味！”江陵县一中学生小李拿着餐盘开心地说。该校在生活费不增加的情况下，实现“增量不增价”，7元套餐新增汤品，免费水果、粗粮供应常态化。

荆州市大力推进学生膳食“营养+健康”行动，推动校园餐从“饱腹型”向“营养型”“品质型”升级。荆州中学推行人性化服务，制度化提供“免费加饭加菜”及“每餐双例汤”，从根本上消除学生“吃不饱”的顾虑；同时依托就餐评价数据动态调整菜品口味与结构，月均菜品更新达2个以上，持续提升学生就餐体验与获得感。全市建立菜品“淘汰与创新”机制，2025年淘汰低满意度菜品35个，引入荆州特色鱼糕、洪湖藕夹等新菜式55种，实现地方美食与健康营养的有机融合。松滋八宝小学推行“一菜两做”，满足不同年龄段学生口味偏好；3所学校获评“全国营养与健康示范学校”，占全省总数的三分之一。

在保障特殊群体用餐权益方面，松滋特校通过“三调三补”机制，剥离非膳食成本，为特困生、特殊家庭学生等常态补贴生活费，实现学生伙食“入口率”100%。全市各级财政按不低于5%的比例提高生均公用经费，落实1005万元教师膳食经费，杜绝教师挤占学生伙食费，让每一位学生都能吃上放心餐、暖心餐。

共治共享 凝聚校园餐治理“合力”

“作为‘妈妈厨师’，我全程参与食材验收和餐品加工，看着孩子们吃得香，我特别放心！”公安县某学校食堂员工张女士说。公安县创新推行“妈妈厨师”管理模式，共聘请328名学生家长担任食堂员工，全程参与关键环节监督。

荆州构建“政府主导、学校主责、家长参与、社会监督”的多元共治格局。全面推行“家长陪餐制”和膳食监督家长委员会制度，吸纳6112名学生及家长代表，常态化参与食材验收、菜单评议、财务核查等环节，2025年收集家长建议1400余条，采纳率达100%。

常态化开展“食堂开放日”活动，邀请2522人次“两代表一委员”、新闻媒体代表及47399人次家长代表走进食堂实地监督。同时搭建线上线下沟通平台，通过家校座谈会、学校公众号等渠道，实时推送校园餐菜单、溯源信息等内容，保障家长知情权、参与权和监督权。市场监管部门与教育部门联合设立24小时举报电话和信箱，畅通举报奖励渠道，形成全民关注校园餐安全的良好氛围，学校食堂满意率达到98.3%。

阳光公示 让餐费花在“明处”

“本学期餐费结余15.8元，已退还至孩子校园卡。”前不久，荆州市民刘先生收到学校的退费通知。这得益于荆州健全的膳食经费监管机制，荆州区制定《学校集采集配定价结算管理办法（试行）》，建立“日点单、周询价、月审核”机制，食材价格下降10%以上；江陵县出台《江陵县教育资金集中管理实施细则（试行）》，由县财政统筹教育资金管理，有效杜绝“私设小金库”等问题。

全市学校严格执行餐费收支公示制度，每月公示餐费收支、食材价格等信息，组建食堂财务督导专家库，常态化开展“穿透式”核查。各级财政筹资375万元，补贴管理成本达标困难的学校，明确食堂管理运营成本控制在25%以内，通过集中采购降本、系统精准备餐，全市校园餐食材浪费率平均下降5%，既保障了餐费使用透明，又践行了勤俭节约理念。

如今，在荆州校园里，刷脸就餐、智能营养分析成为新标配，42所学校食堂完成改扩建后就餐环境焕然一新，学生膳食经费入口率达到79.37%，孩子们的餐盘越来越丰盛。从安全到营养，从监管到服务，荆州市正以制度为基、以数字为翼、以共治为桥，持续深化校园餐整治成果，让“校园餐”真正成为家长放心、孩子开心的暖心工程，为教育高质量发展筑牢坚实的民生根基。