学安全知识，强安全素养——扬州市江都区市场监管局真武分局开展餐饮食品安全进企业专题培训

中国食品安全网讯（夏纪俊 记者李黎）为压实企业食品安全主体责任，提升食堂从业人员安全素养与规范操作水平，切实守护职工“舌尖上的安全”， 2026年4月22日，扬州市江都区市场监管局真武分局应邀走进江苏油田综合服务中心真武服务部，在工程中心机关食堂开展“学安全知识，强安全素养”餐饮食品安全专题培训。江苏油田食堂40余名管理人员及一线食品安全操作人员全程参与培训，夯实食品安全岗位履职能力。

培训现场，真武分局监管人员结合企业食堂运营实际，围绕食品安全法律法规、操作规范、风险防控三大核心内容开展专题授课。重点围绕“人机料法环测”六大管理要点，对从业人员健康管理、食堂设备设施清洗消毒与管控、原辅料采购验收与储存规范、食品加工制作关键流程、食品安全管理制度落实（特别是日管控、周排查、月调度工作机制）、食品留样标准及检测要求等关键环节，进行了细致拆解和通俗讲解，确保参训人员听得懂、记得住、用得上。

为增强培训实效，此次活动创新采用“授课+互动+考核”的模式，通过知识抢答、现场颁奖等形式充分调动参训人员学习积极性，以学促知、以赛促学；培训尾声组织闭卷考试，全面检验学习成效，切实将理论知识转化为岗位实操能力，筑牢食品安全思想防线。

培训期间，执法人员同步对该食堂进行现场专项检查，深入后厨操作区、食材储存区等关键区域，细致排查食品安全隐患，针对发现的问题现场指导、责令立行立改，并就食品安全制度落地、台账记录规范、风险隐患排查等工作提出具体要求，推动企业将食品安全责任落到实处。

此次培训有效提升了企业食品安全管理水平和从业人员责任意识。下一步，真武分局将持续加强监管与培训，常态化开展宣传教育及隐患排查，切实守护职工“舌尖上的安全”。