中国食品安全网讯（张跃 戴鹤宇 记者李黎）为规范斜塘街道社区居民集体聚餐，压实食品安全主体责任，防范群体性食品安全风险，守护居民饮食健康，近日，苏州工业园区市场监管局科创分局联合斜塘街道开展民间集体聚餐食品安全专题业务培训，推动食品安全管控要求落地。街道食品安全协管员、信息员、民间厨师共40人参训。
培训围绕食品安全法规、从业人员健康管理、食材全流程管控、清洗消毒、食品留样、环境卫生、食品安全事故应急处置等重点内容讲解，明确操作标准。人员管理方面，要求从业人员每年体检、持有效健康证明上岗，落实每日晨检，出现消化道不适症状须立即调岗；上岗穿工作服、不戴首饰、做好手部消毒。食材与加工管控方面，严格执行进货查验、索证索票，严禁采购“三无”、变质、过期食品；食材储存离地离墙均不少于10厘米，生熟分区分层存放；加工时荤素、水产分池清洗，生熟工用具分开使用，食品烹饪中心温度不低于70℃；餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程清洗消毒；每餐成品按规定留样，每份留样量不少于125克，冷藏保存不少于48小时。
培训结合典型违规案例开展警示教育，明确健康证过期、生熟混放、消毒不到位、留样不规范等属于违法违规行为，将依法处置。培训强调，社区民间集体聚餐事关群众切身利益，参训人员要树牢风险意识，落实操作规范，守牢食品安全底线。
下一步，街道将强化民间集体聚餐常态化巡查指导，排查隐患，夯实基层食品安全防护网。
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例